Side Project — 12 Candles (2024)

Technische Details

Verkostungsprofil

12 Candles pours pitch black with a deep mahogany crown, releasing aromas of bourbon warmth, toasted oak, and dark chocolate truffle. The palate unfolds in waves: silky vanilla bean and rich fudge give way to roasted malt depth, caramelized sugar, and a whisper of coconut from the barrel. Layers of oak tannin frame the experience, while bourbon-soaked sweetness lingers without ever turning cloying. Brewed to mark Side Project’s twelfth anniversary, this imperial stout balances sheer decadence with the brewery’s hallmark precision, finishing with lasting notes of cocoa, brown sugar, and gentle barrel warmth.

Lebensmittel-Paarung

Pair with a flourless dark chocolate torte topped with vanilla bean crème anglaise to mirror the beer’s cocoa and barrel sweetness. For a savory match, try a dry-aged ribeye with bone marrow butter, where the charred crust and rich fat complement the stout’s roasted malt and bourbon depth.

Über Side Project Brewing

Side Project Brewing wurde 2013 in Maplewood, Missouri, als ambitionierte Erweiterung von Perennial Artisan Ales gegründet. Die von Braumeister Cory King ins Leben gerufene Brauerei wurde als kompromissloses Unternehmen konzipiert, das sich der Herstellung extrem limitierter Mengen experimenteller und fassgelagerter Biere widmet. Side Project verfolgt eine einzigartige Philosophie: die Grenzen des Bierbrauens ohne Rücksicht auf kommerzielle Zwänge oder Produktionspläne auszuloten und die Biere erst dann auf den Markt zu bringen, wenn sie ihre optimale Reife und Qualität erreicht haben.

Die Brauerei hat internationale Anerkennung für ihre außergewöhnlichen fassgelagerten Stouts, Wild Ales und fruchtigen Sauerbiere erlangt, wobei viele Veröffentlichungen bei Sammlern weltweit sehr begehrt sind. Der sorgfältige Ansatz von Side Project umfasst umfangreiche Fassreifungsprogramme, bei denen häufig hochwertige Wein- und Spirituosenfässer verwendet werden, und die Einbeziehung einzigartiger Zutaten, um komplexe, nuancierte Geschmacksprofile zu schaffen. Ihr Produktionsmodell mit kleinen Chargen und ihr unerschütterliches Engagement für Qualität statt Quantität haben sie zu einem der angesehensten Namen in der amerikanischen Handwerksbrauerei gemacht. Der Ruf der Brauerei beruht auf der konstanten Lieferung von Bieren mit außergewöhnlicher Tiefe und Charakter, was ihre limitierten Veröffentlichungen zu den am meisten erwarteten in der weltweiten Biergemeinschaft macht.