Side Project — Shin Shin (2025) Double Willett

Technische Details

Verkostungsprofil

Shin Shin 2025 pours pitch-black and viscous, releasing aromas of dark chocolate, freshly pulled espresso, and warm maple syrup. The double Willett barrel treatment lends generous bourbon warmth, vanilla, and toasted oak, framing layers of roasted malt and bittersweet cocoa. Sump coffee dominates the mid-palate with a deep, roasty intensity, while Canadian maple syrup adds rounded sweetness and a silken, almost confection-like richness. The finish is velvety and lingering, balancing barrel-aged spirit heat with chocolate truffle, dark caramel, and a final whisper of coffee-laced oak. A meticulously composed adjunct imperial stout.

Lebensmittel-Paarung

Pair with a flourless dark chocolate torte topped with maple whipped cream to mirror the beer’s cocoa, coffee, and syrup notes. Alternatively, serve alongside a slab of aged bourbon-washed blue cheese with toasted pecans, where the funky richness and nuttiness contrast beautifully with the stout’s barrel warmth and roasted depth.

Über Side Project Brewing

Side Project Brewing wurde 2013 in Maplewood, Missouri, als ambitionierte Erweiterung von Perennial Artisan Ales gegründet. Die von Braumeister Cory King ins Leben gerufene Brauerei wurde als kompromissloses Unternehmen konzipiert, das sich der Herstellung extrem limitierter Mengen experimenteller und fassgelagerter Biere widmet. Side Project verfolgt eine einzigartige Philosophie: die Grenzen des Bierbrauens ohne Rücksicht auf kommerzielle Zwänge oder Produktionspläne auszuloten und die Biere erst dann auf den Markt zu bringen, wenn sie ihre optimale Reife und Qualität erreicht haben.

Die Brauerei hat internationale Anerkennung für ihre außergewöhnlichen fassgelagerten Stouts, Wild Ales und fruchtigen Sauerbiere erlangt, wobei viele Veröffentlichungen bei Sammlern weltweit sehr begehrt sind. Der sorgfältige Ansatz von Side Project umfasst umfangreiche Fassreifungsprogramme, bei denen häufig hochwertige Wein- und Spirituosenfässer verwendet werden, und die Einbeziehung einzigartiger Zutaten, um komplexe, nuancierte Geschmacksprofile zu schaffen. Ihr Produktionsmodell mit kleinen Chargen und ihr unerschütterliches Engagement für Qualität statt Quantität haben sie zu einem der angesehensten Namen in der amerikanischen Handwerksbrauerei gemacht. Der Ruf der Brauerei beruht auf der konstanten Lieferung von Bieren mit außergewöhnlicher Tiefe und Charakter, was ihre limitierten Veröffentlichungen zu den am meisten erwarteten in der weltweiten Biergemeinschaft macht.