Põhjala — French Toast Banger

Détails techniques

Profil de dégustation

French Toast Banger pours jet black with a dense mocha crown, releasing aromas of caramelized brioche, maple syrup, and warm cinnamon. The palate is syrupy and full-bodied, layering roasted malt, dark chocolate, and espresso against decadent notes of vanilla custard, toffee, and buttered toast. Hints of plum and raisin add dark fruit depth, while oak and whiskey warmth from barrel aging weave through the finish. A touch of coconut sweetness and lingering sugared spice make this a true dessert-in-a-glass, faithful to Põhjala’s reputation for opulent, barrel-driven imperial stouts.

Accords avec les aliments

Pair with a slice of bourbon-soaked pecan French toast or sticky cinnamon bun for a decadent breakfast-meets-dessert match. Alternatively, serve alongside a wedge of aged Gouda or vanilla bean crème brûlée, where caramelized sugar and nutty richness echo the beer’s maple, toffee, and barrel-aged sweetness.

À propos de la brasserie Põhjala

La brasserie Põhjala a été fondée en 2011 à Tallinn, en Estonie, par quatre passionnés de bière qui ont ensuite été rejoints par le brasseur en chef Chris Pilkington. Le nom de la brasserie se traduit par “royaume du nord” en estonien, reflétant son lien profond avec la région nordique et les forêts d'Estonie. Põhjala s'est imposée comme la plus grande brasserie artisanale des États baltes, se distinguant par l'importance qu'elle accorde aux porters, au vieillissement en fût et à l'incorporation d'ingrédients issus de la forêt estonienne dans son processus de brassage.

La première bière de la brasserie, Öö Imperial Baltic Porter, a été brassée à façon avant que l'entreprise n'ouvre son établissement d'origine dans le quartier de Nõmme à Tallinn en avril 2014. Suite à une croissance rapide, Põhjala a investi près de 4,9 millions d'euros en 2018 pour déménager dans une brasserie ultramoderne dans le quartier Noblessner, avec une capacité de 1 200 hectolitres par mois et une vaste salle de dégustation avec 24 robinets. Põhjala a la particularité d'être la seule brasserie balte à figurer dans la prestigieuse liste “top 100” des brasseries mondiales de Ratebeer, consolidant ainsi sa réputation de force motrice de la bière artisanale européenne.