Põhjala — Disko

Détails techniques

Profil de dégustation

Disko Barrel Aged pours pitch-black with a dense, mocha-tinted crown, releasing waves of roasted malt, dark chocolate, and freshly pulled espresso. The barrel’s influence layers in vanilla, toffee, and gentle oak, while time in wood draws out plum, raisin, and macerated dark fruit from the imperial stout base. The palate is syrupy and full-bodied, coating with bittersweet cocoa and burnt sugar before yielding to whiskey warmth and a whisper of coconut on the finish. A decadent, slow-sipping nightcap from Põhjala’s celebrated Cellar Series, built for contemplation rather than haste.

Accords avec les aliments

Pair with a dense flourless chocolate torte or sticky toffee pudding, where bittersweet cocoa and caramelized sugars echo the beer’s roasted depth. Alternatively, serve alongside a wedge of aged blue cheese such as Stilton with walnuts and dark honey, letting the salty pungency contrast the stout’s rich, barrel-driven sweetness.

À propos de la brasserie Põhjala

La brasserie Põhjala a été fondée en 2011 à Tallinn, en Estonie, par quatre passionnés de bière qui ont ensuite été rejoints par le brasseur en chef Chris Pilkington. Le nom de la brasserie se traduit par “royaume du nord” en estonien, reflétant son lien profond avec la région nordique et les forêts d'Estonie. Põhjala s'est imposée comme la plus grande brasserie artisanale des États baltes, se distinguant par l'importance qu'elle accorde aux porters, au vieillissement en fût et à l'incorporation d'ingrédients issus de la forêt estonienne dans son processus de brassage.

La première bière de la brasserie, Öö Imperial Baltic Porter, a été brassée à façon avant que l'entreprise n'ouvre son établissement d'origine dans le quartier de Nõmme à Tallinn en avril 2014. Suite à une croissance rapide, Põhjala a investi près de 4,9 millions d'euros en 2018 pour déménager dans une brasserie ultramoderne dans le quartier Noblessner, avec une capacité de 1 200 hectolitres par mois et une vaste salle de dégustation avec 24 robinets. Põhjala a la particularité d'être la seule brasserie balte à figurer dans la prestigieuse liste “top 100” des brasseries mondiales de Ratebeer, consolidant ainsi sa réputation de force motrice de la bière artisanale européenne.