Põhjala — Chocolat Porter Estonian

Détails techniques

Profil de dégustation

La Chocolat Porter coule d'un noir obsidien opaque sous une tête moka serrée, libérant des arômes de chocolat noir, de malt torréfié et d'un soupçon de vanille. La bouche est crémeuse et onctueuse, avec un cacao doux-amer, des notes de café, de caramel grillé et une touche de douceur mielleuse. Un corps soyeux semblable à du lactose adoucit la torréfaction, apportant une richesse semblable à celle d'un dessert sans lourdeur. En fin de bouche, la chaleur subtile de la vanille se prolonge avec des grains légèrement brûlés, tandis que la douce amertume du porter maintient l'équilibre de l'ensemble. Une expression typiquement põhjala de l'art indulgent du porter nordique.

Accords avec les aliments

Accompagnez-la d'une tarte au chocolat noir sans farine ou de truffes au chocolat, où les notes de cacao et de vanille de la bière amplifient la richesse du dessert. Vous pouvez également l'essayer avec des travers de porc braisés ou une poitrine de bœuf fumée au barbecue ; le malt torréfié et le corps crémeux s'accordent à merveille avec les viandes carbonisées et caramélisées.

À propos de la brasserie Põhjala

La brasserie Põhjala a été fondée en 2011 à Tallinn, en Estonie, par quatre passionnés de bière qui ont ensuite été rejoints par le brasseur en chef Chris Pilkington. Le nom de la brasserie se traduit par “royaume du nord” en estonien, reflétant son lien profond avec la région nordique et les forêts d'Estonie. Põhjala s'est imposée comme la plus grande brasserie artisanale des États baltes, se distinguant par l'importance qu'elle accorde aux porters, au vieillissement en fût et à l'incorporation d'ingrédients issus de la forêt estonienne dans son processus de brassage.

La première bière de la brasserie, Öö Imperial Baltic Porter, a été brassée à façon avant que l'entreprise n'ouvre son établissement d'origine dans le quartier de Nõmme à Tallinn en avril 2014. Suite à une croissance rapide, Põhjala a investi près de 4,9 millions d'euros en 2018 pour déménager dans une brasserie ultramoderne dans le quartier Noblessner, avec une capacité de 1 200 hectolitres par mois et une vaste salle de dégustation avec 24 robinets. Põhjala a la particularité d'être la seule brasserie balte à figurer dans la prestigieuse liste “top 100” des brasseries mondiales de Ratebeer, consolidant ainsi sa réputation de force motrice de la bière artisanale européenne.