Põhjala — Enn Barrel-Aged

Détails techniques

Profil de dégustation

Part of Põhjala’s celebrated Cellar Series, Enn pours pitch-black with a dense, mocha-tinted crown. The nose unfurls layers of roasted malt, dark chocolate, and espresso, threaded with plum, raisin, and toffee sweetness. On the palate it is syrupy and decadent, full-bodied with waves of bittersweet cocoa and dried dark fruit giving way to oak, vanilla, and a gentle whiskey warmth from extended barrel maturation. Hints of coconut and leather emerge as it warms, while the finish lingers long with roasted bitterness, charred oak, and a velvety spirit-soaked sweetness befitting this Nordic imperial stout.

Accords avec les aliments

Pair with a slow-braised short rib glazed in dark chocolate and coffee reduction, where the beer’s roasted depth amplifies the meat’s richness. For dessert, try a salted caramel and pecan tart or a mature blue cheese with fig jam, both echoing the stout’s barrel-driven sweetness, dark fruit notes, and lingering oak warmth.

À propos de la brasserie Põhjala

La brasserie Põhjala a été fondée en 2011 à Tallinn, en Estonie, par quatre passionnés de bière qui ont ensuite été rejoints par le brasseur en chef Chris Pilkington. Le nom de la brasserie se traduit par “royaume du nord” en estonien, reflétant son lien profond avec la région nordique et les forêts d'Estonie. Põhjala s'est imposée comme la plus grande brasserie artisanale des États baltes, se distinguant par l'importance qu'elle accorde aux porters, au vieillissement en fût et à l'incorporation d'ingrédients issus de la forêt estonienne dans son processus de brassage.

La première bière de la brasserie, Öö Imperial Baltic Porter, a été brassée à façon avant que l'entreprise n'ouvre son établissement d'origine dans le quartier de Nõmme à Tallinn en avril 2014. Suite à une croissance rapide, Põhjala a investi près de 4,9 millions d'euros en 2018 pour déménager dans une brasserie ultramoderne dans le quartier Noblessner, avec une capacité de 1 200 hectolitres par mois et une vaste salle de dégustation avec 24 robinets. Põhjala a la particularité d'être la seule brasserie balte à figurer dans la prestigieuse liste “top 100” des brasseries mondiales de Ratebeer, consolidant ainsi sa réputation de force motrice de la bière artisanale européenne.