Faiveley Chambertin Clos de Bèze Rodin ouvrées 2019

Le Domaine

Domaine Faiveley - Sept générations d'excellence bourguignonne

Fondé en 1825 à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley est l'un des domaines familiaux les plus distingués de Bourgogne, aujourd'hui dirigé par la septième génération de vignerons, Erwan Faiveley. Avec 120 hectares de vignes couvrant la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, le domaine contrôle un extraordinaire portefeuille de parcelles de premier et de grand cru, y compris des propriétés prestigieuses en Chambertin Clos de Bèze, Mazis-Chambertin, Corton et Gevrey-Chambertin. L'engagement de la famille en faveur d'une viticulture durable et d'une vinification à intervention minimale lui a valu d'être reconnue comme l'un des producteurs les plus fiables de vins de terroir en Bourgogne.

Le Chambertin Clos de Bèze est l'une des parcelles les plus précieuses du domaine, située dans l'un des neuf grands crus de Bourgogne à Gevrey-Chambertin. Sous la direction d'Erwan depuis 2005, Faiveley a affiné son approche pour mettre l'accent sur la précision, l'élégance et l'expression pure du caractère unique de chaque vignoble, en combinant les méthodes traditionnelles bourguignonnes avec une compréhension moderne de la viticulture et de la vinification.

Terroir et raisins

Grand Cru Terroir à 270 mètres

Le Chambertin Clos de Bèze, l'un des grands crus les plus célèbres de Bourgogne, occupe une position privilégiée à mi-coteau à Gevrey-Chambertin, où le sol passe du calcaire rocheux en haut à des marnes plus profondes et riches en argile en bas. Les parcelles de Faiveley bénéficient d'une excellente exposition sud-est et d'un drainage optimal, ce qui permet de produire un Pinot Noir d'une concentration et d'une complexité aromatique exceptionnelles. L'appellation “Rodin” fait référence au climat spécifique du Clos de Bèze, une petite parcelle d'un peu plus d'un hectare qui produit des vins d'une finesse et d'une précision minérale particulières.

Les vignes, plantées de pinot noir 100%, sont soigneusement entretenues selon des pratiques durables, avec des rendements limités aux niveaux des grands crus, ce qui garantit une maturité et une concentration optimales tout en préservant le caractère élégant et structuré qui définit les grands Chambertin.

Vinification et vieillissement

Précision et retenue dans la cave

Après des vendanges manuelles méticuleuses et un tri rigoureux, les raisins subissent une macération préfermentaire fraîche afin d'extraire la couleur et la complexité aromatique sans tanins agressifs. La fermentation a lieu dans des cuves traditionnelles en bois avec des levures indigènes, ce qui permet à la voix du terroir de s'exprimer clairement dans le vin. Des remontages et des pigeages doux assurent une extraction optimale tout en préservant l'élégance et la structure naturelles du vin.

Le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français, avec environ 40-50% de chêne neuf pour encadrer plutôt que dominer la complexité inhérente du vin. Cette approche judicieuse permet aux fruits du grand cru et au caractère minéral de briller, tandis que les notes subtiles du chêne ajoutent des couches d'épices et de texture. Le vin est mis en bouteille non collé et légèrement filtré afin de préserver au maximum les arômes et la sensation en bouche.

Caractère vintage

2019 - Un triomphe bourguignon

Le millésime 2019 en Bourgogne est largement considéré comme exceptionnel, combinant la maturité et la générosité d'une année chaude avec une fraîcheur et un équilibre remarquables. Un hiver doux et un été chaud et sec, avec des précipitations stratégiques en août, ont permis aux raisins d'atteindre une maturité physiologique optimale tout en conservant une acidité éclatante. Pour le Pinot Noir dans la Côte de Nuits, 2019 a produit des vins d'une intensité aromatique extraordinaire, des tanins souples et un potentiel de vieillissement impressionnant.

Dans le Chambertin Clos de Bèze, le millésime a produit des vins d'une concentration et d'une pureté remarquables, avec une structure classique de grand cru magnifiquement équilibrée par des textures soyeuses et un fruit expressif. L'accueil critique précoce suggère que 2019 se classera parmi les grands millésimes bourguignons des deux dernières décennies, offrant à la fois un charme immédiat et un potentiel de garde à long terme.

Notes de dégustation

Le pouvoir aristocratique rencontre la grâce soyeuse

Ce Chambertin Clos de Bèze s'ouvre sur un bouquet complexe de fraises sauvages écrasées, de cerises noires et de pétales de rose, agrémenté de notes de tapis forestier, de bois de santal et d'épices exotiques subtiles. La bouche révèle la densité et la structure caractéristiques du grand cru, avec des fruits noirs concentrés et des tanins à grain fin qui tapissent la bouche tout en restant remarquablement raffinés. Une acidité vibrante relève le milieu de la bouche, tandis que des notes minérales et des soupçons de réglisse, de tabac et d'orange sanguine ajoutent des couches de complexité. La finale est longue et précise, laissant des impressions de fruits rouges, de pierre et de délicates notes florales qui persistent magnifiquement. Il s'agit d'un vin d'une race exceptionnelle qui équilibre parfaitement puissance et élégance, qui exige de la patience mais qui promet une magnifique évolution au cours des deux prochaines décennies.

Service et jumelage

L'art du service des grands crus

Ce grand cru exige les meilleurs accords : gibier à plumes rôti comme le pigeon ramier ou la gélinotte, plats enrichis de truffes, bœuf bourguignon bourguignon ou comté parfaitement affiné. Sa structure et sa complexité aromatique s'accordent également avec un magret de canard à la gastrique de cerises, un chevreuil au genièvre et aux champignons sauvages, ou un agneau simplement préparé aux herbes de Provence. Pour les puristes, ce Chambertin Clos de Bèze peut être dégusté seul, en laissant ses couches d'expression du terroir se déployer progressivement dans le verre.

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