Side Project — Double Barrel Derivation Willett (2025)

Technische Details

Verkostungsprofil

An opulent imperial stout drawn from extended maturation in Willett bourbon barrels, then re-racked into a second set for added depth. The pour is jet black with a mocha crown, releasing aromas of rich chocolate, vanilla bean, and toasted oak. The palate unfolds with layers of bourbon-soaked dark fruit, barrel spice, and roasted malt, accented by hints of cinnamon and coconut. Double barrel aging amplifies the oak character, lending a velvety, almost dessert-like body. The finish lingers with warming bourbon, subtle maple sweetness, and a whisper of charred wood.

Lebensmittel-Paarung

Pair with a flourless dark chocolate torte to mirror the stout’s cocoa and vanilla depth. Alternatively, serve alongside a wedge of aged blue cheese with candied pecans, where the salty richness and nutty sweetness contrast beautifully against the bourbon barrel spice and roasted malt backbone.

Über Side Project Brewing

Side Project Brewing wurde 2013 in Maplewood, Missouri, als ambitionierte Erweiterung von Perennial Artisan Ales gegründet. Die von Braumeister Cory King ins Leben gerufene Brauerei wurde als kompromissloses Unternehmen konzipiert, das sich der Herstellung extrem limitierter Mengen experimenteller und fassgelagerter Biere widmet. Side Project verfolgt eine einzigartige Philosophie: die Grenzen des Bierbrauens ohne Rücksicht auf kommerzielle Zwänge oder Produktionspläne auszuloten und die Biere erst dann auf den Markt zu bringen, wenn sie ihre optimale Reife und Qualität erreicht haben.

Die Brauerei hat internationale Anerkennung für ihre außergewöhnlichen fassgelagerten Stouts, Wild Ales und fruchtigen Sauerbiere erlangt, wobei viele Veröffentlichungen bei Sammlern weltweit sehr begehrt sind. Der sorgfältige Ansatz von Side Project umfasst umfangreiche Fassreifungsprogramme, bei denen häufig hochwertige Wein- und Spirituosenfässer verwendet werden, und die Einbeziehung einzigartiger Zutaten, um komplexe, nuancierte Geschmacksprofile zu schaffen. Ihr Produktionsmodell mit kleinen Chargen und ihr unerschütterliches Engagement für Qualität statt Quantität haben sie zu einem der angesehensten Namen in der amerikanischen Handwerksbrauerei gemacht. Der Ruf der Brauerei beruht auf der konstanten Lieferung von Bieren mit außergewöhnlicher Tiefe und Charakter, was ihre limitierten Veröffentlichungen zu den am meisten erwarteten in der weltweiten Biergemeinschaft macht.