Side Project — Anabasis (2025)

Technische Details

Verkostungsprofil

The 2025 vintage of Anabasis pours with the deep mahogany hue earned through nearly two years in premium bourbon barrels. Aromas of toffee, caramel, and Blanton’s bourbon lead, layered with vanilla bean, charred oak, and warm leather. The English ale strain lends a rounded, almost old-world warmth that softens the American malt backbone, while flavors of fig, raisin, and dark stone fruit unfurl across the palate. Weller 12yr influence brings a honeyed sweetness, finishing long with cocoa, brown sugar, and gentle tannic grip. A masterclass in patient blending and barrel selection.

Lebensmittel-Paarung

Pair with a seared ribeye finished in brown butter, where the beer’s bourbon-soaked malt complexity mirrors the steak’s char and richness. For dessert, try a sticky toffee pudding or aged blue cheese with fig jam, allowing the barleywine’s caramel, dark fruit, and oak-driven warmth to harmonize with the dish’s deep, indulgent sweetness.

Über Side Project Brewing

Side Project Brewing wurde 2013 in Maplewood, Missouri, als ambitionierte Erweiterung von Perennial Artisan Ales gegründet. Die von Braumeister Cory King ins Leben gerufene Brauerei wurde als kompromissloses Unternehmen konzipiert, das sich der Herstellung extrem limitierter Mengen experimenteller und fassgelagerter Biere widmet. Side Project verfolgt eine einzigartige Philosophie: die Grenzen des Bierbrauens ohne Rücksicht auf kommerzielle Zwänge oder Produktionspläne auszuloten und die Biere erst dann auf den Markt zu bringen, wenn sie ihre optimale Reife und Qualität erreicht haben.

Die Brauerei hat internationale Anerkennung für ihre außergewöhnlichen fassgelagerten Stouts, Wild Ales und fruchtigen Sauerbiere erlangt, wobei viele Veröffentlichungen bei Sammlern weltweit sehr begehrt sind. Der sorgfältige Ansatz von Side Project umfasst umfangreiche Fassreifungsprogramme, bei denen häufig hochwertige Wein- und Spirituosenfässer verwendet werden, und die Einbeziehung einzigartiger Zutaten, um komplexe, nuancierte Geschmacksprofile zu schaffen. Ihr Produktionsmodell mit kleinen Chargen und ihr unerschütterliches Engagement für Qualität statt Quantität haben sie zu einem der angesehensten Namen in der amerikanischen Handwerksbrauerei gemacht. Der Ruf der Brauerei beruht auf der konstanten Lieferung von Bieren mit außergewöhnlicher Tiefe und Charakter, was ihre limitierten Veröffentlichungen zu den am meisten erwarteten in der weltweiten Biergemeinschaft macht.