Trinité en Bourbon Noir

Détails techniques

Profil de dégustation

The nose opens with assertive bourbon-soaked oak, dark molasses, and espresso grounds, layered with vanilla and charred wood. On the palate, this imperial stout reveals exceptional depth: bitter dark chocolate melds with sticky toffee, roasted malt, and warming bourbon heat. Caramelized brown sugar sweetness balances pronounced coffee bitterness and oak tannins. The finish is long and warming, with lingering notes of dried dark fruits, cocoa nibs, and whiskey-barrel char that evolve into a pleasantly dry, almost tobacco-like conclusion.

Accords avec les aliments

Pair with slow-braised short ribs glazed in bourbon reduction, where the beer’s caramel notes echo the meat’s char while cutting through richness. Equally compelling alongside flourless chocolate torte with salted caramel—the stout’s roasted complexity and barrel character amplify the dessert’s bittersweet depth while bourbon notes create harmonious resonance.

À propos de la brasserie Põhjala

La brasserie Põhjala a été fondée en 2011 à Tallinn, en Estonie, par quatre passionnés de bière qui ont ensuite été rejoints par le brasseur en chef Chris Pilkington. Le nom de la brasserie se traduit par “royaume du nord” en estonien, reflétant son lien profond avec la région nordique et les forêts d'Estonie. Põhjala s'est imposée comme la plus grande brasserie artisanale des États baltes, se distinguant par l'importance qu'elle accorde aux porters, au vieillissement en fût et à l'incorporation d'ingrédients issus de la forêt estonienne dans son processus de brassage.

La première bière de la brasserie, Öö Imperial Baltic Porter, a été brassée à façon avant que l'entreprise n'ouvre son établissement d'origine dans le quartier de Nõmme à Tallinn en avril 2014. Suite à une croissance rapide, Põhjala a investi près de 4,9 millions d'euros en 2018 pour déménager dans une brasserie ultramoderne dans le quartier Noblessner, avec une capacité de 1 200 hectolitres par mois et une vaste salle de dégustation avec 24 robinets. Põhjala a la particularité d'être la seule brasserie balte à figurer dans la prestigieuse liste “top 100” des brasseries mondiales de Ratebeer, consolidant ainsi sa réputation de force motrice de la bière artisanale européenne.

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