Pühaste Surmapatt Sauternes Port Whisky BA Imperial Porter

Détails techniques

Profil de dégustation

A monumental triple barrel-aged imperial porter that layers complexity upon complexity. The base pours pitch black with aromas of roasted malt, dark chocolate, and freshly ground coffee. Sauternes barrels lend honeyed sweetness and stone fruit nuance, while Port casks contribute rich raisin, plum, and red wine warmth. Whisky barrels round it out with oak, vanilla, and a gentle spirituous heat. The palate is decadent and viscous, weaving charred malt and dark cocoa through sweet vinous depth. A long, warming finish reveals layered oak tannins, dried fruit, and lingering whisky character.

Accords avec les aliments

Pair with a slice of dense flourless chocolate torte or sticky toffee pudding to mirror the raisin and vanilla sweetness. Alternatively, serve alongside a board of aged blue cheeses such as Stilton or Roquefort, where the salty richness contrasts beautifully with the porter’s port-soaked, whisky-warmed depth.

À propos de la brasserie Põhjala

La brasserie Põhjala a été fondée en 2011 à Tallinn, en Estonie, par quatre passionnés de bière qui ont ensuite été rejoints par le brasseur en chef Chris Pilkington. Le nom de la brasserie se traduit par “royaume du nord” en estonien, reflétant son lien profond avec la région nordique et les forêts d'Estonie. Põhjala s'est imposée comme la plus grande brasserie artisanale des États baltes, se distinguant par l'importance qu'elle accorde aux porters, au vieillissement en fût et à l'incorporation d'ingrédients issus de la forêt estonienne dans son processus de brassage.

La première bière de la brasserie, Öö Imperial Baltic Porter, a été brassée à façon avant que l'entreprise n'ouvre son établissement d'origine dans le quartier de Nõmme à Tallinn en avril 2014. Suite à une croissance rapide, Põhjala a investi près de 4,9 millions d'euros en 2018 pour déménager dans une brasserie ultramoderne dans le quartier Noblessner, avec une capacité de 1 200 hectolitres par mois et une vaste salle de dégustation avec 24 robinets. Põhjala a la particularité d'être la seule brasserie balte à figurer dans la prestigieuse liste “top 100” des brasseries mondiales de Ratebeer, consolidant ainsi sa réputation de force motrice de la bière artisanale européenne.