Põhjala — A Ton Of Honey

Détails techniques

Profil de dégustation

The nose unveils deep honeycomb sweetness interwoven with dark chocolate, toasted oak, and bourbon-soaked vanilla. Molasses and espresso notes build complexity beneath the pronounced floral honey character. On the palate, viscous and warming, waves of caramelized sugar and dark roasted malt meet honeyed sweetness in remarkable balance. Bourbon barrel influence brings vanilla, charred oak, and subtle coconut. The finish is long and warming, with lingering dark chocolate, coffee grounds, and a persistent honey glow that tempers the roasted bitterness beautifully.

Accords avec les aliments

Pair with rich blue cheese such as Roquefort or Stilton, where the honeyed sweetness counterbalances pungent salinity while bourbon notes echo the cheese’s complexity. Equally stunning alongside dark chocolate torte with salted caramel, the beer’s layered malt profile and barrel character amplifying the dessert’s bittersweet depth while honey adds luxurious sweetness.

À propos de la brasserie Põhjala

La brasserie Põhjala a été fondée en 2011 à Tallinn, en Estonie, par quatre passionnés de bière qui ont ensuite été rejoints par le brasseur en chef Chris Pilkington. Le nom de la brasserie se traduit par “royaume du nord” en estonien, reflétant son lien profond avec la région nordique et les forêts d'Estonie. Põhjala s'est imposée comme la plus grande brasserie artisanale des États baltes, se distinguant par l'importance qu'elle accorde aux porters, au vieillissement en fût et à l'incorporation d'ingrédients issus de la forêt estonienne dans son processus de brassage.

La première bière de la brasserie, Öö Imperial Baltic Porter, a été brassée à façon avant que l'entreprise n'ouvre son établissement d'origine dans le quartier de Nõmme à Tallinn en avril 2014. Suite à une croissance rapide, Põhjala a investi près de 4,9 millions d'euros en 2018 pour déménager dans une brasserie ultramoderne dans le quartier Noblessner, avec une capacité de 1 200 hectolitres par mois et une vaste salle de dégustation avec 24 robinets. Põhjala a la particularité d'être la seule brasserie balte à figurer dans la prestigieuse liste “top 100” des brasseries mondiales de Ratebeer, consolidant ainsi sa réputation de force motrice de la bière artisanale européenne.

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