Põhjala — Zeit Barrel-Aged Wheatwine

Détails techniques

Profil de dégustation

Zeit BA Wheatwine pours deep amber with a slow, languid head, releasing aromas of rich malt, toffee and warm caramel woven with dried fruit, fig and plum. The wheat-driven base lends a softer, silkier body than a traditional barleywine, while extended barrel aging contributes layers of vanilla, oak and gentle bourbon warmth. Sips reveal madeira and sherry-like depth, sticky dates and candied orange peel, finishing with a lingering sweetness balanced by oak tannin and subtle spirit heat. A meditative, slow-sipping showcase of Põhjala’s barrel program and Nordic patience.

Accords avec les aliments

Pair with aged hard cheeses such as Gouda or Comté, where caramel and nutty notes mirror the malt depth. Equally rewarding alongside dark chocolate desserts, sticky toffee pudding or a slice of fig and walnut tart, whose dried-fruit sweetness echoes the beer’s barrel-driven richness.

À propos de la brasserie Põhjala

La brasserie Põhjala a été fondée en 2011 à Tallinn, en Estonie, par quatre passionnés de bière qui ont ensuite été rejoints par le brasseur en chef Chris Pilkington. Le nom de la brasserie se traduit par “royaume du nord” en estonien, reflétant son lien profond avec la région nordique et les forêts d'Estonie. Põhjala s'est imposée comme la plus grande brasserie artisanale des États baltes, se distinguant par l'importance qu'elle accorde aux porters, au vieillissement en fût et à l'incorporation d'ingrédients issus de la forêt estonienne dans son processus de brassage.

La première bière de la brasserie, Öö Imperial Baltic Porter, a été brassée à façon avant que l'entreprise n'ouvre son établissement d'origine dans le quartier de Nõmme à Tallinn en avril 2014. Suite à une croissance rapide, Põhjala a investi près de 4,9 millions d'euros en 2018 pour déménager dans une brasserie ultramoderne dans le quartier Noblessner, avec une capacité de 1 200 hectolitres par mois et une vaste salle de dégustation avec 24 robinets. Põhjala a la particularité d'être la seule brasserie balte à figurer dans la prestigieuse liste “top 100” des brasseries mondiales de Ratebeer, consolidant ainsi sa réputation de force motrice de la bière artisanale européenne.