Põhjala — Öö X BA Imperial Baltic Porter Cellar Series

Détails techniques

Profil de dégustation

Öö X BA pours pitch-black with a deep mahogany crown, releasing waves of roasted malt, dark chocolate, and espresso layered over plum, raisin, and macerated dark fruits. Time in barrel adds a vinous depth, weaving vanilla, toasted oak, and a gentle cognac-like warmth through the porter’s roasty backbone. Hints of licorice and bittersweet cocoa linger on a full, velvety body, while subtle spirit character lifts the finish without overwhelming the base beer. A celebration of Estonia’s long winter nights, this Cellar Series imperial Baltic porter is contemplative, vinous, and richly indulgent.

Accords avec les aliments

Pair with seared venison in a dark berry reduction, where the porter’s roasted depth and dark fruit echo the gamey richness. For dessert, try a flourless dark chocolate torte with candied figs, allowing the beer’s espresso, vanilla, and oak-aged warmth to amplify the cocoa intensity and dried-fruit sweetness.

À propos de la brasserie Põhjala

La brasserie Põhjala a été fondée en 2011 à Tallinn, en Estonie, par quatre passionnés de bière qui ont ensuite été rejoints par le brasseur en chef Chris Pilkington. Le nom de la brasserie se traduit par “royaume du nord” en estonien, reflétant son lien profond avec la région nordique et les forêts d'Estonie. Põhjala s'est imposée comme la plus grande brasserie artisanale des États baltes, se distinguant par l'importance qu'elle accorde aux porters, au vieillissement en fût et à l'incorporation d'ingrédients issus de la forêt estonienne dans son processus de brassage.

La première bière de la brasserie, Öö Imperial Baltic Porter, a été brassée à façon avant que l'entreprise n'ouvre son établissement d'origine dans le quartier de Nõmme à Tallinn en avril 2014. Suite à une croissance rapide, Põhjala a investi près de 4,9 millions d'euros en 2018 pour déménager dans une brasserie ultramoderne dans le quartier Noblessner, avec une capacité de 1 200 hectolitres par mois et une vaste salle de dégustation avec 24 robinets. Põhjala a la particularité d'être la seule brasserie balte à figurer dans la prestigieuse liste “top 100” des brasseries mondiales de Ratebeer, consolidant ainsi sa réputation de force motrice de la bière artisanale européenne.