Põhjala — Marshmallow Island

Détails techniques

Profil de dégustation

Marshmallow Island pours jet black with a dense mocha-hued head, releasing aromas of toasted marshmallow, dark chocolate and vanilla bean. The palate is unapologetically dessert-like: pillowy marshmallow sweetness folds into roasted malt, bittersweet cocoa and a whisper of coconut, all underpinned by warm bourbon-style depth and caramelized sugar. Mid-palate brings hints of coffee and cinnamon, while the finish lingers with sticky vanilla, gentle roast bitterness and a campfire-toasted sweetness. Full-bodied, viscous and decadent, it captures Põhjala’s signature pastry stout craftsmanship in liquid confectionery form.

Accords avec les aliments

Pair with a warm flourless chocolate cake topped with toasted marshmallow and sea salt, where the dessert sweetness mirrors the beer’s confectionery character. Alternatively, serve alongside a mature blue cheese such as Stilton with candied pecans, letting the salty funk cut through the stout’s rich vanilla, cocoa and roasted malt depth.

À propos de la brasserie Põhjala

La brasserie Põhjala a été fondée en 2011 à Tallinn, en Estonie, par quatre passionnés de bière qui ont ensuite été rejoints par le brasseur en chef Chris Pilkington. Le nom de la brasserie se traduit par “royaume du nord” en estonien, reflétant son lien profond avec la région nordique et les forêts d'Estonie. Põhjala s'est imposée comme la plus grande brasserie artisanale des États baltes, se distinguant par l'importance qu'elle accorde aux porters, au vieillissement en fût et à l'incorporation d'ingrédients issus de la forêt estonienne dans son processus de brassage.

La première bière de la brasserie, Öö Imperial Baltic Porter, a été brassée à façon avant que l'entreprise n'ouvre son établissement d'origine dans le quartier de Nõmme à Tallinn en avril 2014. Suite à une croissance rapide, Põhjala a investi près de 4,9 millions d'euros en 2018 pour déménager dans une brasserie ultramoderne dans le quartier Noblessner, avec une capacité de 1 200 hectolitres par mois et une vaste salle de dégustation avec 24 robinets. Põhjala a la particularité d'être la seule brasserie balte à figurer dans la prestigieuse liste “top 100” des brasseries mondiales de Ratebeer, consolidant ainsi sa réputation de force motrice de la bière artisanale européenne.