Põhjala — Liquid Piñata Barrel-Aged Stoutwine

Détails techniques

Profil de dégustation

Liquid Piñata BA Stoutwine pours pitch-black with a dense mocha crown, releasing aromas of dark chocolate, roasted malt, and layered dark fruit. The palate is opulent and decadent, weaving plum, raisin, and sherry-soaked fig through deep notes of vanilla, toasted oak, and whisky warmth. A stoutwine hybrid, it bridges imperial stout richness with barley wine sweetness, producing a velvety, port-like texture. Cognac and bourbon barrel character lend coconut, leather, and gentle spice, while warming alcohol carries the long, brooding finish. A complex, celebratory pour built for slow sipping and quiet contemplation.

Accords avec les aliments

Pair with a dense flourless chocolate torte or sticky toffee pudding to mirror the beer’s dark fruit and vanilla depth. Alternatively, serve alongside aged blue cheeses such as Stilton or Roquefort, where the sherry and oak notes cut through saltiness and amplify the raisin and plum character.

À propos de la brasserie Põhjala

La brasserie Põhjala a été fondée en 2011 à Tallinn, en Estonie, par quatre passionnés de bière qui ont ensuite été rejoints par le brasseur en chef Chris Pilkington. Le nom de la brasserie se traduit par “royaume du nord” en estonien, reflétant son lien profond avec la région nordique et les forêts d'Estonie. Põhjala s'est imposée comme la plus grande brasserie artisanale des États baltes, se distinguant par l'importance qu'elle accorde aux porters, au vieillissement en fût et à l'incorporation d'ingrédients issus de la forêt estonienne dans son processus de brassage.

La première bière de la brasserie, Öö Imperial Baltic Porter, a été brassée à façon avant que l'entreprise n'ouvre son établissement d'origine dans le quartier de Nõmme à Tallinn en avril 2014. Suite à une croissance rapide, Põhjala a investi près de 4,9 millions d'euros en 2018 pour déménager dans une brasserie ultramoderne dans le quartier Noblessner, avec une capacité de 1 200 hectolitres par mois et une vaste salle de dégustation avec 24 robinets. Põhjala a la particularité d'être la seule brasserie balte à figurer dans la prestigieuse liste “top 100” des brasseries mondiales de Ratebeer, consolidant ainsi sa réputation de force motrice de la bière artisanale européenne.