Põhjala — Jätku Leiba

Détails techniques

Profil de dégustation

Jätku Leiba pours pitch-black with a dense, mocha-tinted head, releasing aromas of dark chocolate, freshly pulled espresso and warm rye crust. Barrel aging lends a layered complexity: soft vanilla, toasted oak and a gentle spirituous warmth weave through the roasted malt backbone. The palate unfolds with plum, raisin and fig, edged by licorice and bittersweet cocoa, while subtle cognac-like richness rounds out the finish. Full-bodied yet remarkably composed, this Estonian imperial porter celebrates the long northern night, finishing on lingering notes of dark fruit, charred oak and roasted coffee.

Accords avec les aliments

Pair with slow-braised short ribs in a dark reduction sauce, where the porter’s roasted depth mirrors the caramelized crust and dark fruit notes complement the meat’s richness. Alternatively, serve alongside a flourless dark chocolate torte with sea salt, allowing the beer’s vanilla, oak and espresso character to amplify the dessert’s bittersweet intensity.

À propos de la brasserie Põhjala

La brasserie Põhjala a été fondée en 2011 à Tallinn, en Estonie, par quatre passionnés de bière qui ont ensuite été rejoints par le brasseur en chef Chris Pilkington. Le nom de la brasserie se traduit par “royaume du nord” en estonien, reflétant son lien profond avec la région nordique et les forêts d'Estonie. Põhjala s'est imposée comme la plus grande brasserie artisanale des États baltes, se distinguant par l'importance qu'elle accorde aux porters, au vieillissement en fût et à l'incorporation d'ingrédients issus de la forêt estonienne dans son processus de brassage.

La première bière de la brasserie, Öö Imperial Baltic Porter, a été brassée à façon avant que l'entreprise n'ouvre son établissement d'origine dans le quartier de Nõmme à Tallinn en avril 2014. Suite à une croissance rapide, Põhjala a investi près de 4,9 millions d'euros en 2018 pour déménager dans une brasserie ultramoderne dans le quartier Noblessner, avec une capacité de 1 200 hectolitres par mois et une vaste salle de dégustation avec 24 robinets. Põhjala a la particularité d'être la seule brasserie balte à figurer dans la prestigieuse liste “top 100” des brasseries mondiales de Ratebeer, consolidant ainsi sa réputation de force motrice de la bière artisanale européenne.