Põhjala — Dutch Ambassador Blend

Détails techniques

Profil de dégustation

A monumental imperial stout from Põhjala’s Cellar Series, Dutch Ambassador Blend marries three distinct barrel characters into one expressive whole. Deeply roasted malt and bittersweet dark chocolate form the backbone, lifted by the dried fruit and nutty richness of Oloroso sherry and the warming, fruity depth of Cognac casks. Islay whisky barrels lend a haunting whisper of peat smoke and briny oak, woven through notes of vanilla, leather, and toasted coconut. At 13% ABV, the boozy warmth is plush rather than sharp, finishing long with cocoa, raisin, and smouldering wood.

Accords avec les aliments

Pair with a slab of dark chocolate torte studded with cherries to mirror the cocoa and dried fruit tones. Alternatively, serve alongside a board of aged hard cheeses such as Manchego or smoked Gouda, whose nutty, savoury depth complements the sherry, cognac, and gentle peat smoke beautifully.

À propos de la brasserie Põhjala

La brasserie Põhjala a été fondée en 2011 à Tallinn, en Estonie, par quatre passionnés de bière qui ont ensuite été rejoints par le brasseur en chef Chris Pilkington. Le nom de la brasserie se traduit par “royaume du nord” en estonien, reflétant son lien profond avec la région nordique et les forêts d'Estonie. Põhjala s'est imposée comme la plus grande brasserie artisanale des États baltes, se distinguant par l'importance qu'elle accorde aux porters, au vieillissement en fût et à l'incorporation d'ingrédients issus de la forêt estonienne dans son processus de brassage.

La première bière de la brasserie, Öö Imperial Baltic Porter, a été brassée à façon avant que l'entreprise n'ouvre son établissement d'origine dans le quartier de Nõmme à Tallinn en avril 2014. Suite à une croissance rapide, Põhjala a investi près de 4,9 millions d'euros en 2018 pour déménager dans une brasserie ultramoderne dans le quartier Noblessner, avec une capacité de 1 200 hectolitres par mois et une vaste salle de dégustation avec 24 robinets. Põhjala a la particularité d'être la seule brasserie balte à figurer dans la prestigieuse liste “top 100” des brasseries mondiales de Ratebeer, consolidant ainsi sa réputation de force motrice de la bière artisanale européenne.