Põhjala — Triple Barrel BA Barleywine Cellar Series

Détails techniques

Profil de dégustation

A monumental barleywine from Põhjala’s acclaimed Cellar Series, matured across three distinct barrel types for layered depth and complexity. The pour reveals a deep mahogany hue, leading into a rich nose of caramel, toffee, and dried fruit. On the palate, waves of fig, plum, and madeira-like sweetness mingle with sherry oxidation and warming bourbon notes. Vanilla and toasted oak weave through the finish, while the triple barrel character adds nuanced spirit warmth and tannic structure. Full-bodied and decadent, it balances rich malt sweetness with mature barrel-derived complexity, sipping like liquid velvet through a long, contemplative finish.

Accords avec les aliments

Pair with aged hard cheeses such as Comté or a crumbly Stilton, where the barleywine’s dried fruit and caramel notes complement salty, nutty richness. Equally rewarding alongside a dense sticky toffee pudding or dark chocolate truffles, letting the vanilla, oak, and bourbon warmth echo dessert sweetness while cutting through buttery decadence.

À propos de la brasserie Põhjala

La brasserie Põhjala a été fondée en 2011 à Tallinn, en Estonie, par quatre passionnés de bière qui ont ensuite été rejoints par le brasseur en chef Chris Pilkington. Le nom de la brasserie se traduit par “royaume du nord” en estonien, reflétant son lien profond avec la région nordique et les forêts d'Estonie. Põhjala s'est imposée comme la plus grande brasserie artisanale des États baltes, se distinguant par l'importance qu'elle accorde aux porters, au vieillissement en fût et à l'incorporation d'ingrédients issus de la forêt estonienne dans son processus de brassage.

La première bière de la brasserie, Öö Imperial Baltic Porter, a été brassée à façon avant que l'entreprise n'ouvre son établissement d'origine dans le quartier de Nõmme à Tallinn en avril 2014. Suite à une croissance rapide, Põhjala a investi près de 4,9 millions d'euros en 2018 pour déménager dans une brasserie ultramoderne dans le quartier Noblessner, avec une capacité de 1 200 hectolitres par mois et une vaste salle de dégustation avec 24 robinets. Põhjala a la particularité d'être la seule brasserie balte à figurer dans la prestigieuse liste “top 100” des brasseries mondiales de Ratebeer, consolidant ainsi sa réputation de force motrice de la bière artisanale européenne.