Põhjala — Cellar Series Plum

Détails techniques

Profil de dégustation

Faisant partie de la célèbre série Cellar de Põhjala, cette expression de leur barleywine phare vieillie en fût de prune coule en acajou profond avec une texture luxueuse. Le temps passé dans des fûts de liqueur de prune accentue le caractère naturel des fruits à noyaux de la bière avec des prunes juteuses, des figues et un soupçon de madère. Des notes d'oxydation de type xérès, de vanille et de chêne séché s'entremêlent en fin de bouche, équilibrées par une douce chaleur associée au bourbon. Complexe, contemplatif et indéniablement nordique, il mérite d'être dégusté lentement à chaque gorgée.

Accords avec les aliments

Accompagnez-la d'un fromage bleu affiné comme le stilton ou le roquefort, dont l'âcreté salée tranchera avec la richesse maltée de la bière et amplifiera ses notes de fruits secs. On peut aussi la servir avec une tarte au chocolat noir et aux prunes, pour que le dessert fasse écho au caractère de fruit à noyau et à la profondeur caramélisée de la barleywine, issus de la barrique.

À propos de la brasserie Põhjala

La brasserie Põhjala a été fondée en 2011 à Tallinn, en Estonie, par quatre passionnés de bière qui ont ensuite été rejoints par le brasseur en chef Chris Pilkington. Le nom de la brasserie se traduit par “royaume du nord” en estonien, reflétant son lien profond avec la région nordique et les forêts d'Estonie. Põhjala s'est imposée comme la plus grande brasserie artisanale des États baltes, se distinguant par l'importance qu'elle accorde aux porters, au vieillissement en fût et à l'incorporation d'ingrédients issus de la forêt estonienne dans son processus de brassage.

La première bière de la brasserie, Öö Imperial Baltic Porter, a été brassée à façon avant que l'entreprise n'ouvre son établissement d'origine dans le quartier de Nõmme à Tallinn en avril 2014. Suite à une croissance rapide, Põhjala a investi près de 4,9 millions d'euros en 2018 pour déménager dans une brasserie ultramoderne dans le quartier Noblessner, avec une capacité de 1 200 hectolitres par mois et une vaste salle de dégustation avec 24 robinets. Põhjala a la particularité d'être la seule brasserie balte à figurer dans la prestigieuse liste “top 100” des brasseries mondiales de Ratebeer, consolidant ainsi sa réputation de force motrice de la bière artisanale européenne.