Põhjala — Plum

Détails techniques

Profil de dégustation

The nose opens with lush dark plum and bramble fruit, laced with vanilla oak and a whisper of bourbon warmth. Layers of dark chocolate and toasted malt provide depth, while subtle honey notes add complexity. On the palate, rich porter character meets jammy stone fruit—ripe plums marry seamlessly with roasted coffee, dark caramel, and a gentle alcoholic heat. The bourbon influence brings warming spice and oaky tannins without overwhelming the fruit-forward character. The finish is long and satisfying, with lingering dark fruit, cocoa, and a pleasant drying quality that invites the next sip.

Accords avec les aliments

Pair with rich chocolate desserts—particularly a dark chocolate tart with cherry compote, where the plum notes create a harmonious bridge between beer and fruit. Equally compelling alongside aged hard cheeses such as mature cheddar or Comté, where the beer’s sweetness and roasted malt complexity complement the cheese’s nutty, crystalline character while the bourbon warmth cuts through rich, creamy textures.

À propos de la brasserie Põhjala

La brasserie Põhjala a été fondée en 2011 à Tallinn, en Estonie, par quatre passionnés de bière qui ont ensuite été rejoints par le brasseur en chef Chris Pilkington. Le nom de la brasserie se traduit par “royaume du nord” en estonien, reflétant son lien profond avec la région nordique et les forêts d'Estonie. Põhjala s'est imposée comme la plus grande brasserie artisanale des États baltes, se distinguant par l'importance qu'elle accorde aux porters, au vieillissement en fût et à l'incorporation d'ingrédients issus de la forêt estonienne dans son processus de brassage.

La première bière de la brasserie, Öö Imperial Baltic Porter, a été brassée à façon avant que l'entreprise n'ouvre son établissement d'origine dans le quartier de Nõmme à Tallinn en avril 2014. Suite à une croissance rapide, Põhjala a investi près de 4,9 millions d'euros en 2018 pour déménager dans une brasserie ultramoderne dans le quartier Noblessner, avec une capacité de 1 200 hectolitres par mois et une vaste salle de dégustation avec 24 robinets. Põhjala a la particularité d'être la seule brasserie balte à figurer dans la prestigieuse liste “top 100” des brasseries mondiales de Ratebeer, consolidant ainsi sa réputation de force motrice de la bière artisanale européenne.

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