Bas-Canada — Complicité – Barreled Souls

Style

Impériale Stout

Degré d'alcool

11.9%

Origine

ÉTATS-UNIS

Vieillissement

Bourbon barrel 36+ months

Profil de dégustation

The nose opens with waves of bittersweet molasses, bourbon-soaked oak, and dark chocolate ganache, underscored by hints of vanilla and toasted coconut. On the palate, this imperial stout delivers luxurious density—sticky toffee, espresso crema, and charred caramel meld with warming alcohol and subtle barrel tannins. The extended aging imparts remarkable complexity, revealing layers of dried fig, leather, and baking spice. The finish is long and contemplative, with lingering dark fruit, cocoa nibs, and a gentle bourbon warmth that refuses to fade.

Accords avec les aliments

Pair with a rich chocolate marquise or bourbon pecan tart to mirror the beer’s decadent sweetness and barrel character. Alternatively, contrast with aged Stilton or Roquefort—the beer’s molasses depth and oak tannins cut through creamy blue cheese while the complementary richness creates an indulgent balance.

À propos du Bas-Canada

Le Bas-Canada tire son nom de la province historique du Bas-Canada, la colonie britannique établie en 1791 le long du bas Saint-Laurent et des rives du golfe du Saint-Laurent. Cet ancien territoire, qui couvrait la partie sud du Québec actuel et certaines parties du Labrador jusqu'en 1809, a été créé par l'Acte constitutionnel de 1791, lorsque la province de Québec a été divisée en Bas-Canada et Haut-Canada. La désignation “Bas-Canada” reflétait la position géographique de la région en aval des sources du Saint-Laurent, la distinguant ainsi du Haut-Canada dans ce qui est aujourd'hui le sud de l'Ontario. La province elle-même a été formée à partir d'une partie de la Nouvelle-France, la colonie française conquise par la Grande-Bretagne au cours de la guerre de Sept Ans qui s'est achevée en 1763. Le Bas-Canada a existé en tant qu'entité politique distincte jusqu'à son abolition en 1841, représentant un chapitre unique de l'histoire canadienne où l'héritage colonial français a rencontré la gouvernance britannique le long de l'une des voies navigables les plus importantes d'Amérique du Nord. Ce riche contexte historique constitue le fondement de l'identité de la brasserie et de son lien avec le passé colonial complexe du Québec.

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