Side Project — With Knox (2024)

Technische Details

Verkostungsprofil

With Knox pours jet-black with a dense mocha crown, releasing aromas of warm bourbon, Ugandan vanilla and toasted coconut. The palate unfolds in layers: rich dark chocolate and Ghanaian cocoa nibs lead into burnt caramel, charred oak and a sweet whisper of coconut macaroon. Bourbon barrel warmth weaves through the middle, balanced by deep vanilla custard and a subtle toasted nuttiness. The finish is long and luxurious, echoing oak char, espresso-laced cocoa and lingering barrel spice. A meticulously blended, adjunct-laden imperial stout built for slow, contemplative sipping.

Lebensmittel-Paarung

Pair with a flourless dark chocolate torte topped with toasted coconut shavings to mirror the beer’s cocoa and coconut layers. Alternatively, serve alongside a wedge of aged blue cheese with bourbon-soaked cherries, where the salty funk and boozy fruit play beautifully against the stout’s vanilla sweetness and barrel char.

Über Side Project Brewing

Side Project Brewing wurde 2013 in Maplewood, Missouri, als ambitionierte Erweiterung von Perennial Artisan Ales gegründet. Die von Braumeister Cory King ins Leben gerufene Brauerei wurde als kompromissloses Unternehmen konzipiert, das sich der Herstellung extrem limitierter Mengen experimenteller und fassgelagerter Biere widmet. Side Project verfolgt eine einzigartige Philosophie: die Grenzen des Bierbrauens ohne Rücksicht auf kommerzielle Zwänge oder Produktionspläne auszuloten und die Biere erst dann auf den Markt zu bringen, wenn sie ihre optimale Reife und Qualität erreicht haben.

Die Brauerei hat internationale Anerkennung für ihre außergewöhnlichen fassgelagerten Stouts, Wild Ales und fruchtigen Sauerbiere erlangt, wobei viele Veröffentlichungen bei Sammlern weltweit sehr begehrt sind. Der sorgfältige Ansatz von Side Project umfasst umfangreiche Fassreifungsprogramme, bei denen häufig hochwertige Wein- und Spirituosenfässer verwendet werden, und die Einbeziehung einzigartiger Zutaten, um komplexe, nuancierte Geschmacksprofile zu schaffen. Ihr Produktionsmodell mit kleinen Chargen und ihr unerschütterliches Engagement für Qualität statt Quantität haben sie zu einem der angesehensten Namen in der amerikanischen Handwerksbrauerei gemacht. Der Ruf der Brauerei beruht auf der konstanten Lieferung von Bieren mit außergewöhnlicher Tiefe und Charakter, was ihre limitierten Veröffentlichungen zu den am meisten erwarteten in der weltweiten Biergemeinschaft macht.