Trillium × Side Project — Maillard

Technische Details

Verkostungsprofil

Maillard is a monument to patience and grain. Brewed with 100% Maris Otter malt and an extended overnight boil, two full years in hand-selected bourbon barrels have coaxed extraordinary depth from this single-malt barleywine. The nose opens with Werther’s caramel candy, brûléed sugar, and soft oak, giving way to fig, raisin, and dark stone fruit. On the palate, layers of toffee, molasses, vanilla, and toasted oak unfold with velvety weight, the bourbon’s warmth integrated seamlessly into a rich, unhurried finish.

Lebensmittel-Paarung

A wedge of aged Comté or Gruyère, whose nutty caramelized crust mirrors the beer’s Maillard-forward malt character. Alternatively, a classic tarte Tatin — the buttery caramelized apple filling harmonizes with the dark fruit and bourbon-oak complexity of this exceptional barleywine.

Über Side Project Brewing

Side Project Brewing wurde 2013 in Maplewood, Missouri, als ambitionierte Erweiterung von Perennial Artisan Ales gegründet. Die von Braumeister Cory King ins Leben gerufene Brauerei wurde als kompromissloses Unternehmen konzipiert, das sich der Herstellung extrem limitierter Mengen experimenteller und fassgelagerter Biere widmet. Side Project verfolgt eine einzigartige Philosophie: die Grenzen des Bierbrauens ohne Rücksicht auf kommerzielle Zwänge oder Produktionspläne auszuloten und die Biere erst dann auf den Markt zu bringen, wenn sie ihre optimale Reife und Qualität erreicht haben.

Die Brauerei hat internationale Anerkennung für ihre außergewöhnlichen fassgelagerten Stouts, Wild Ales und fruchtigen Sauerbiere erlangt, wobei viele Veröffentlichungen bei Sammlern weltweit sehr begehrt sind. Der sorgfältige Ansatz von Side Project umfasst umfangreiche Fassreifungsprogramme, bei denen häufig hochwertige Wein- und Spirituosenfässer verwendet werden, und die Einbeziehung einzigartiger Zutaten, um komplexe, nuancierte Geschmacksprofile zu schaffen. Ihr Produktionsmodell mit kleinen Chargen und ihr unerschütterliches Engagement für Qualität statt Quantität haben sie zu einem der angesehensten Namen in der amerikanischen Handwerksbrauerei gemacht. Der Ruf der Brauerei beruht auf der konstanten Lieferung von Bieren mit außergewöhnlicher Tiefe und Charakter, was ihre limitierten Veröffentlichungen zu den am meisten erwarteten in der weltweiten Biergemeinschaft macht.