Side Project — Silent Barrel Theodore Rex 993

Technische Details

Verkostungsprofil

Drawn completely still from a single Willett 5-year Bourbon barrel, Theodore Rex 993 pours like used motor oil and unfolds with profound barrel warmth. The nose offers bourbon-soaked oak, vanilla bean, and rich tobacco leaf, giving way to a viscous palate of dark chocolate ganache, molasses, and burnt toffee. Layers of caramel and roasted malt fold into whiskey-laced char, while the oak lends structure and a gentle tannic grip. Long, decadent, and meditative, it finishes on notes of vanilla custard, leather, and lingering bourbon heat, an exemplar of Cory King’s no-compromise barrel program.

Lebensmittel-Paarung

Pair with a slow-braised short rib over creamy polenta, where the beer’s molasses and bourbon depth mirror the meat’s caramelized richness. For dessert, try a flourless dark chocolate torte with sea salt and vanilla crème anglaise, echoing the stout’s chocolate, vanilla, and toffee character while standing up to its formidable barrel warmth.

Über Side Project Brewing

Side Project Brewing wurde 2013 in Maplewood, Missouri, als ambitionierte Erweiterung von Perennial Artisan Ales gegründet. Die von Braumeister Cory King ins Leben gerufene Brauerei wurde als kompromissloses Unternehmen konzipiert, das sich der Herstellung extrem limitierter Mengen experimenteller und fassgelagerter Biere widmet. Side Project verfolgt eine einzigartige Philosophie: die Grenzen des Bierbrauens ohne Rücksicht auf kommerzielle Zwänge oder Produktionspläne auszuloten und die Biere erst dann auf den Markt zu bringen, wenn sie ihre optimale Reife und Qualität erreicht haben.

Die Brauerei hat internationale Anerkennung für ihre außergewöhnlichen fassgelagerten Stouts, Wild Ales und fruchtigen Sauerbiere erlangt, wobei viele Veröffentlichungen bei Sammlern weltweit sehr begehrt sind. Der sorgfältige Ansatz von Side Project umfasst umfangreiche Fassreifungsprogramme, bei denen häufig hochwertige Wein- und Spirituosenfässer verwendet werden, und die Einbeziehung einzigartiger Zutaten, um komplexe, nuancierte Geschmacksprofile zu schaffen. Ihr Produktionsmodell mit kleinen Chargen und ihr unerschütterliches Engagement für Qualität statt Quantität haben sie zu einem der angesehensten Namen in der amerikanischen Handwerksbrauerei gemacht. Der Ruf der Brauerei beruht auf der konstanten Lieferung von Bieren mit außergewöhnlicher Tiefe und Charakter, was ihre limitierten Veröffentlichungen zu den am meisten erwarteten in der weltweiten Biergemeinschaft macht.