Side Project — For The Cellar

Technische Details

Verkostungsprofil

An opulent imperial stout that pours pitch-black with a deep mahogany crown. The nose unfolds in waves of dark chocolate, toasted oak, and the unmistakable warmth of Cognac, layered with a triumvirate of vanilla beans that lend exotic floral and custard-like depth. The palate is dense and luxurious, weaving roasted malt, molasses, and toffee with notes of macerated raisins, bourbon-like warmth, and lingering oak tannins. Cognac character provides a refined fruity backbone, while the Mexican, Ugandan, and Madagascar vanilla coalesce into a velvety, dessert-like finish of remarkable poise and length.

Lebensmittel-Paarung

Pair with a flourless dark chocolate torte topped with crème fraîche to mirror the vanilla and cocoa depth. Alternatively, serve alongside a wedge of aged Stilton with toasted walnuts and dried figs, where the salty pungency and sweet fruit echo the beer’s Cognac warmth, raisin notes, and oak-driven complexity.

Über Side Project Brewing

Side Project Brewing wurde 2013 in Maplewood, Missouri, als ambitionierte Erweiterung von Perennial Artisan Ales gegründet. Die von Braumeister Cory King ins Leben gerufene Brauerei wurde als kompromissloses Unternehmen konzipiert, das sich der Herstellung extrem limitierter Mengen experimenteller und fassgelagerter Biere widmet. Side Project verfolgt eine einzigartige Philosophie: die Grenzen des Bierbrauens ohne Rücksicht auf kommerzielle Zwänge oder Produktionspläne auszuloten und die Biere erst dann auf den Markt zu bringen, wenn sie ihre optimale Reife und Qualität erreicht haben.

Die Brauerei hat internationale Anerkennung für ihre außergewöhnlichen fassgelagerten Stouts, Wild Ales und fruchtigen Sauerbiere erlangt, wobei viele Veröffentlichungen bei Sammlern weltweit sehr begehrt sind. Der sorgfältige Ansatz von Side Project umfasst umfangreiche Fassreifungsprogramme, bei denen häufig hochwertige Wein- und Spirituosenfässer verwendet werden, und die Einbeziehung einzigartiger Zutaten, um komplexe, nuancierte Geschmacksprofile zu schaffen. Ihr Produktionsmodell mit kleinen Chargen und ihr unerschütterliches Engagement für Qualität statt Quantität haben sie zu einem der angesehensten Namen in der amerikanischen Handwerksbrauerei gemacht. Der Ruf der Brauerei beruht auf der konstanten Lieferung von Bieren mit außergewöhnlicher Tiefe und Charakter, was ihre limitierten Veröffentlichungen zu den am meisten erwarteten in der weltweiten Biergemeinschaft macht.