Side Project — Double Barrel Maple in the Wood (2020) Wheatwine

Technische Details

Verkostungsprofil

A monumental wheatwine that pours with deep amber richness and unfolds in waves of decadent complexity. The bourbon barrel character leads with warm vanilla, toasted oak, and caramel, woven through generous pours of pure maple syrup and brown sugar sweetness. Rittenhouse rye contributes a peppery spice that cuts beautifully through the sticky richness, while toasted wheat provides a soft, bready foundation. Dark fruit notes of fig and raisin emerge mid-palate, leading to a lingering finish of warming alcohol, oak tannin, and lacquered maple. Each sip reveals new layers of barrel-aged depth and confectionary indulgence.

Lebensmittel-Paarung

Pair with seared foie gras drizzled with maple reduction and toasted brioche, where the beer’s sweetness and barrel warmth amplify the dish’s richness. Alternatively, serve alongside aged Gouda or a maple-pecan bread pudding, allowing the caramelized sugars and oak-driven vanilla to complement the dessert’s nutty, buttery decadence.

Über Side Project Brewing

Side Project Brewing wurde 2013 in Maplewood, Missouri, als ambitionierte Erweiterung von Perennial Artisan Ales gegründet. Die von Braumeister Cory King ins Leben gerufene Brauerei wurde als kompromissloses Unternehmen konzipiert, das sich der Herstellung extrem limitierter Mengen experimenteller und fassgelagerter Biere widmet. Side Project verfolgt eine einzigartige Philosophie: die Grenzen des Bierbrauens ohne Rücksicht auf kommerzielle Zwänge oder Produktionspläne auszuloten und die Biere erst dann auf den Markt zu bringen, wenn sie ihre optimale Reife und Qualität erreicht haben.

Die Brauerei hat internationale Anerkennung für ihre außergewöhnlichen fassgelagerten Stouts, Wild Ales und fruchtigen Sauerbiere erlangt, wobei viele Veröffentlichungen bei Sammlern weltweit sehr begehrt sind. Der sorgfältige Ansatz von Side Project umfasst umfangreiche Fassreifungsprogramme, bei denen häufig hochwertige Wein- und Spirituosenfässer verwendet werden, und die Einbeziehung einzigartiger Zutaten, um komplexe, nuancierte Geschmacksprofile zu schaffen. Ihr Produktionsmodell mit kleinen Chargen und ihr unerschütterliches Engagement für Qualität statt Quantität haben sie zu einem der angesehensten Namen in der amerikanischen Handwerksbrauerei gemacht. Der Ruf der Brauerei beruht auf der konstanten Lieferung von Bieren mit außergewöhnlicher Tiefe und Charakter, was ihre limitierten Veröffentlichungen zu den am meisten erwarteten in der weltweiten Biergemeinschaft macht.