Side Project — Derivation 2023 Double Willett (2023)

Technische Details

Verkostungsprofil

A meticulously composed imperial stout drawn entirely from Willett bourbon barrels, this Double Willett expression of Derivation pours pitch black with a mocha crown. The nose unfurls layers of rich chocolate, vanilla bean, and warm bourbon, lifted by oak, barrel spice, and a whisper of cinnamon. The palate is decadent and full, weaving roasted malt and dark fruit through ribbons of caramel, toasted coconut, and a maple-like sweetness. Willett’s signature high-rye character lends pronounced barrel spice and structure, while a long, oak-laced finish carries lingering vanilla, cocoa, and gentle bourbon heat.

Lebensmittel-Paarung

Pair with a flourless dark chocolate torte topped with vanilla bean crème fraîche to mirror the beer’s cocoa and barrel sweetness. For a savory match, try a slow-braised short rib glazed with bourbon and brown sugar, where the rich roasted malt and oak spice complement the caramelized crust and tender, dark-fruit-laced reduction beautifully.

Über Side Project Brewing

Side Project Brewing wurde 2013 in Maplewood, Missouri, als ambitionierte Erweiterung von Perennial Artisan Ales gegründet. Die von Braumeister Cory King ins Leben gerufene Brauerei wurde als kompromissloses Unternehmen konzipiert, das sich der Herstellung extrem limitierter Mengen experimenteller und fassgelagerter Biere widmet. Side Project verfolgt eine einzigartige Philosophie: die Grenzen des Bierbrauens ohne Rücksicht auf kommerzielle Zwänge oder Produktionspläne auszuloten und die Biere erst dann auf den Markt zu bringen, wenn sie ihre optimale Reife und Qualität erreicht haben.

Die Brauerei hat internationale Anerkennung für ihre außergewöhnlichen fassgelagerten Stouts, Wild Ales und fruchtigen Sauerbiere erlangt, wobei viele Veröffentlichungen bei Sammlern weltweit sehr begehrt sind. Der sorgfältige Ansatz von Side Project umfasst umfangreiche Fassreifungsprogramme, bei denen häufig hochwertige Wein- und Spirituosenfässer verwendet werden, und die Einbeziehung einzigartiger Zutaten, um komplexe, nuancierte Geschmacksprofile zu schaffen. Ihr Produktionsmodell mit kleinen Chargen und ihr unerschütterliches Engagement für Qualität statt Quantität haben sie zu einem der angesehensten Namen in der amerikanischen Handwerksbrauerei gemacht. Der Ruf der Brauerei beruht auf der konstanten Lieferung von Bieren mit außergewöhnlicher Tiefe und Charakter, was ihre limitierten Veröffentlichungen zu den am meisten erwarteten in der weltweiten Biergemeinschaft macht.