Põhjala — Taanilinn Cognac Barrel-Aged Imperial Stout (Cellar Series)

Détails techniques

Profil de dégustation

Taanilinn Cognac BA pours pitch-black with a dense mocha crown, releasing aromas of dark chocolate, roasted malt, and the unmistakable warmth of cognac-soaked oak. The palate unfolds in layers: bittersweet cocoa, espresso, and toasted bread give way to lush dark fruit, plum, raisin, and fig, lifted by vinous notes drawn from the brandy casks. Vanilla and oak weave through the finish, framing a gentle whisper of grape spirit and warming alcohol. Full-bodied and decadent, it delivers the brooding intensity of a Cellar Series imperial stout polished by elegant, fruit-forward barrel character.

Accords avec les aliments

Pair with a dark chocolate and hazelnut torte to echo the stout’s cocoa depth and cognac-driven dark fruit. Alternatively, serve alongside aged hard cheeses such as Comté or a well-marbled blue, whose nutty, salty intensity balances the beer’s roasted bitterness, oak tannins, and warming alcohol.

À propos de la brasserie Põhjala

La brasserie Põhjala a été fondée en 2011 à Tallinn, en Estonie, par quatre passionnés de bière qui ont ensuite été rejoints par le brasseur en chef Chris Pilkington. Le nom de la brasserie se traduit par “royaume du nord” en estonien, reflétant son lien profond avec la région nordique et les forêts d'Estonie. Põhjala s'est imposée comme la plus grande brasserie artisanale des États baltes, se distinguant par l'importance qu'elle accorde aux porters, au vieillissement en fût et à l'incorporation d'ingrédients issus de la forêt estonienne dans son processus de brassage.

La première bière de la brasserie, Öö Imperial Baltic Porter, a été brassée à façon avant que l'entreprise n'ouvre son établissement d'origine dans le quartier de Nõmme à Tallinn en avril 2014. Suite à une croissance rapide, Põhjala a investi près de 4,9 millions d'euros en 2018 pour déménager dans une brasserie ultramoderne dans le quartier Noblessner, avec une capacité de 1 200 hectolitres par mois et une vaste salle de dégustation avec 24 robinets. Põhjala a la particularité d'être la seule brasserie balte à figurer dans la prestigieuse liste “top 100” des brasseries mondiales de Ratebeer, consolidant ainsi sa réputation de force motrice de la bière artisanale européenne.