Põhjala — Sajand Barrel-Aged Imperial Rye Baltic

Détails techniques

Profil de dégustation

Sajand is a towering imperial rye Baltic porter from Põhjala’s celebrated dark beer lineage, deepened by extended time in spirit barrels. The rye lends a peppery, bread-crust spice that weaves through layers of roasted malt, dark chocolate, and espresso. Waves of dark fruit unfold across the palate: macerated plum, raisin, and fig soaked in cognac warmth. Barrel character contributes vanilla, toasted oak, and a whisper of licorice, while the rye’s sharp backbone keeps the sweetness in check. Full-bodied, vinous, and contemplative, it captures the brooding character of Estonia’s long winter nights.

Accords avec les aliments

Pair with seared venison loin in juniper-pepper sauce, where the rye spice and roasted malt echo the game’s depth. For dessert, try a flourless dark chocolate torte with prunes or a wedge of aged blue cheese with fig jam, both amplifying the porter’s dark fruit, oak, and chocolate-forward complexity.

À propos de la brasserie Põhjala

La brasserie Põhjala a été fondée en 2011 à Tallinn, en Estonie, par quatre passionnés de bière qui ont ensuite été rejoints par le brasseur en chef Chris Pilkington. Le nom de la brasserie se traduit par “royaume du nord” en estonien, reflétant son lien profond avec la région nordique et les forêts d'Estonie. Põhjala s'est imposée comme la plus grande brasserie artisanale des États baltes, se distinguant par l'importance qu'elle accorde aux porters, au vieillissement en fût et à l'incorporation d'ingrédients issus de la forêt estonienne dans son processus de brassage.

La première bière de la brasserie, Öö Imperial Baltic Porter, a été brassée à façon avant que l'entreprise n'ouvre son établissement d'origine dans le quartier de Nõmme à Tallinn en avril 2014. Suite à une croissance rapide, Põhjala a investi près de 4,9 millions d'euros en 2018 pour déménager dans une brasserie ultramoderne dans le quartier Noblessner, avec une capacité de 1 200 hectolitres par mois et une vaste salle de dégustation avec 24 robinets. Põhjala a la particularité d'être la seule brasserie balte à figurer dans la prestigieuse liste “top 100” des brasseries mondiales de Ratebeer, consolidant ainsi sa réputation de force motrice de la bière artisanale européenne.