Öö XO Cognac Barrel Aged Imperial Baltic Porter

Détails techniques

Profil de dégustation

The nose opens with elegant cognac-soaked raisins and dark chocolate, underscored by espresso and toasted oak. Subtle notes of dried figs and vanilla emerge from the extended barrel maturation. The palate is luxuriously smooth and full-bodied, delivering waves of dark roasted malt, coffee liqueur, and caramelized brown sugar, interwoven with cognac’s characteristic grape sweetness and warming oakiness. The finish is long and contemplative, with lingering dark fruit compote, leather, and a gentle alcoholic warmth balanced by restrained bitterness and wood tannins.

Accords avec les aliments

Pair with dark chocolate terrine infused with espresso and sea salt, where the beer’s roasted complexity and barrel character enhance the bitter-sweet interplay. Alternatively, serve alongside aged Comté or Manchego cheese with fig jam, allowing the cognac barrel notes to bridge the nutty, crystalline cheese texture with the preserved fruit’s concentrated sweetness.

À propos de la brasserie Põhjala

La brasserie Põhjala a été fondée en 2011 à Tallinn, en Estonie, par quatre passionnés de bière qui ont ensuite été rejoints par le brasseur en chef Chris Pilkington. Le nom de la brasserie se traduit par “royaume du nord” en estonien, reflétant son lien profond avec la région nordique et les forêts d'Estonie. Põhjala s'est imposée comme la plus grande brasserie artisanale des États baltes, se distinguant par l'importance qu'elle accorde aux porters, au vieillissement en fût et à l'incorporation d'ingrédients issus de la forêt estonienne dans son processus de brassage.

La première bière de la brasserie, Öö Imperial Baltic Porter, a été brassée à façon avant que l'entreprise n'ouvre son établissement d'origine dans le quartier de Nõmme à Tallinn en avril 2014. Suite à une croissance rapide, Põhjala a investi près de 4,9 millions d'euros en 2018 pour déménager dans une brasserie ultramoderne dans le quartier Noblessner, avec une capacité de 1 200 hectolitres par mois et une vaste salle de dégustation avec 24 robinets. Põhjala a la particularité d'être la seule brasserie balte à figurer dans la prestigieuse liste “top 100” des brasseries mondiales de Ratebeer, consolidant ainsi sa réputation de force motrice de la bière artisanale européenne.

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