Põhjala — Château Noir Cognac BA

Détails techniques

Profil de dégustation

Château Noir pours pitch black with a deep mahogany crown, releasing aromas of dark chocolate, espresso, and macerated plums. The cognac barrel imparts a sumptuous vinous warmth, layering raisin, fig, and oak over Öö’s signature roasted malt backbone. On the palate, dark fruits mingle with bittersweet cocoa, licorice, and a whisper of vanilla drawn from the wood. Cognac warmth lingers through a long, velvety finish, where roasted bitterness meets brandied sweetness. A decadent, contemplative pour celebrating Estonia’s long winter nights with rich, brooding complexity.

Accords avec les aliments

Pair with a dense flourless chocolate torte or dark chocolate truffles to mirror the beer’s cocoa depth and cognac warmth. Alternatively, serve alongside a slice of aged blue cheese such as Stilton with fig jam and walnuts, where the salty richness contrasts beautifully with the porter’s vinous dark fruit and roasted complexity.

À propos de la brasserie Põhjala

La brasserie Põhjala a été fondée en 2011 à Tallinn, en Estonie, par quatre passionnés de bière qui ont ensuite été rejoints par le brasseur en chef Chris Pilkington. Le nom de la brasserie se traduit par “royaume du nord” en estonien, reflétant son lien profond avec la région nordique et les forêts d'Estonie. Põhjala s'est imposée comme la plus grande brasserie artisanale des États baltes, se distinguant par l'importance qu'elle accorde aux porters, au vieillissement en fût et à l'incorporation d'ingrédients issus de la forêt estonienne dans son processus de brassage.

La première bière de la brasserie, Öö Imperial Baltic Porter, a été brassée à façon avant que l'entreprise n'ouvre son établissement d'origine dans le quartier de Nõmme à Tallinn en avril 2014. Suite à une croissance rapide, Põhjala a investi près de 4,9 millions d'euros en 2018 pour déménager dans une brasserie ultramoderne dans le quartier Noblessner, avec une capacité de 1 200 hectolitres par mois et une vaste salle de dégustation avec 24 robinets. Põhjala a la particularité d'être la seule brasserie balte à figurer dans la prestigieuse liste “top 100” des brasseries mondiales de Ratebeer, consolidant ainsi sa réputation de force motrice de la bière artisanale européenne.