Põhjala — Black Jam

Détails techniques

Profil de dégustation

Black Jam pours an opaque, near-impenetrable black with a fine mocha crown. The nose is dense and vinous, layering dark chocolate truffle, espresso grounds and roasted malt over a jammy core of macerated plum, raisin and blackcurrant. The palate is full and silken, where licorice and bitter cocoa meet sweet dark fruit preserves, a whisper of vanilla and gentle oak. A signature Põhjala warmth glides through the finish, echoing cognac-like depth and the long, brooding roastiness that defines Estonia’s Imperial Baltic Porter tradition.

Accords avec les aliments

Pair with a flourless dark chocolate torte topped with macerated cherries to mirror the beer’s jammy, cocoa-rich core. For a savory match, try a slow-braised venison shank with juniper and prune jus, where the porter’s roasted malt, licorice and dark fruit depth amplify the game’s earthy sweetness.

À propos de la brasserie Põhjala

La brasserie Põhjala a été fondée en 2011 à Tallinn, en Estonie, par quatre passionnés de bière qui ont ensuite été rejoints par le brasseur en chef Chris Pilkington. Le nom de la brasserie se traduit par “royaume du nord” en estonien, reflétant son lien profond avec la région nordique et les forêts d'Estonie. Põhjala s'est imposée comme la plus grande brasserie artisanale des États baltes, se distinguant par l'importance qu'elle accorde aux porters, au vieillissement en fût et à l'incorporation d'ingrédients issus de la forêt estonienne dans son processus de brassage.

La première bière de la brasserie, Öö Imperial Baltic Porter, a été brassée à façon avant que l'entreprise n'ouvre son établissement d'origine dans le quartier de Nõmme à Tallinn en avril 2014. Suite à une croissance rapide, Põhjala a investi près de 4,9 millions d'euros en 2018 pour déménager dans une brasserie ultramoderne dans le quartier Noblessner, avec une capacité de 1 200 hectolitres par mois et une vaste salle de dégustation avec 24 robinets. Põhjala a la particularité d'être la seule brasserie balte à figurer dans la prestigieuse liste “top 100” des brasseries mondiales de Ratebeer, consolidant ainsi sa réputation de force motrice de la bière artisanale européenne.