Half Acre — Uakari

Détails techniques

Profil de dégustation

Le nez s'ouvre sur des vagues de mélasse noire et de chêne imbibé de bourbon, suivies d'espresso et de chocolat doux-amer. En bouche, cette stout impériale révèle une complexité remarquable : de riches malts caramel s'entremêlent avec des grains de café torréfiés, du cacao noir et un caractère chaleureux de bourbon qui suggère l'influence de la barrique. La texture est visqueuse et enrobante, avec une carbonatation modérée qui équilibre l'alcool substantiel de 13,21 TTP3. La finale se prolonge de manière impressionnante, offrant des notes persistantes de vanille, de chêne carbonisé et un agréable chocolat doux-amer, avec un subtil réchauffement de l'alcool qui ne prend jamais le dessus.

Accords avec les aliments

Accompagnez un riche gâteau à la lave de chocolat ou une tarte au chocolat noir, où la complexité du malt torréfié de la bière reflète l'intensité douce-amère du dessert. La douceur et l'alcool de la bière tranchent avec l'âcreté du fromage, tandis que les notes torréfiées complètent son caractère terreux.

À propos de Half Acre Beer Company

Half Acre Beer Company a été fondée par Gabriel Magliaro en 2006 à Chicago, dans l'Illinois, et s'est imposée comme une force pionnière dans le mouvement de la bière artisanale de la ville. Après avoir initialement brassé ses recettes dans une installation située en dehors de l'État, l'entreprise a ouvert sa propre brasserie sur Lincoln Avenue, dans le quartier North Center de Chicago, en mars 2009, marquant ainsi une étape importante dans son évolution. L'engagement de la brasserie en faveur de la qualité et de la communauté a rapidement été reconnu, sa salle de dégustation ayant été nommée huitième meilleur bar de Chicago par le magazine Chicago en 2013. L'approche de Half Acre ne se limite pas au brassage : elle fait preuve de responsabilité environnementale en s'associant à des étudiants en ingénierie de la Northwestern University pour minimiser les déchets et trouver des moyens novateurs de réduire ou de réutiliser les sous-produits du brassage. La trajectoire de croissance de l'entreprise a conduit à l'ouverture d'une deuxième salle de brassage plus grande et d'un pub sur Balmoral Avenue dans le quartier de Bowmanville en 2015, pour finalement y consolider toutes les opérations en 2021. Aujourd'hui, Half Acre produit six bières toute l'année, trois bières saisonnières et des versions spéciales régulières, tout en maintenant des liens étroits avec la communauté locale en parrainant Half Acre Cycling depuis 2007.