Goose Island — double barrel 2025

Détails techniques

Profil de dégustation

The nose opens with assertive bourbon-soaked oak, waves of dark chocolate, and espresso grounds, layered with vanilla bean and toasted coconut from extended barrel contact. On the palate, viscous molasses and burnt caramel anchor a complex progression through dark fruit—fig and prune—while charred oak tannins and roasted malt bitterness provide structure against the formidable alcohol warmth. The finish stretches long and warming, leaving lingering notes of bittersweet chocolate, tobacco leaf, and bourbon-barrel char that evolve in the glass as temperatures rise.

Accords avec les aliments

Pair with a dense chocolate bourbon pecan pie, where the beer’s oak character and sweetness mirror the dessert’s caramelized notes while cutting through richness. Alternatively, serve alongside aged Stilton or Roquefort—the beer’s intensity and residual sweetness balance the cheese’s sharp, salty funk, while shared dark fruit and nutty characteristics create harmonious complexity.

À propos de Goose Island Beer Company

Goose Island Beer Company est la plus ancienne brasserie de l'Illinois à fonctionner sans interruption. Ses origines remontent à 1988, date à laquelle elle a ouvert un pub dans le quartier de Lincoln Park à Chicago. Nommée d'après une île voisine, la brasserie a été fondée en s'inspirant des traditions brassicoles anglaises et de la culture des pubs, établissant ainsi une sensibilité européenne distincte dans le paysage américain de la bière artisanale. Ce qui n'était au départ qu'une brasserie de quartier s'est considérablement développé avec l'ouverture d'une plus grande brasserie de production en 1995, permettant à Goose Island de passer du statut de favori local à celui de marque reconnue au niveau national. La brasserie a été particulièrement appréciée pour ses bières vieillies en fût et ses techniques de brassage innovantes, contribuant à définir le mouvement de la bière artisanale dans le Midwest. En 2011, Goose Island a été intégrée à Anheuser-Busch InBev, marquant ainsi un moment important dans l'histoire de la brasserie artisanale, puisqu'il s'agit de l'une des premières acquisitions majeures d'une brasserie artisanale établie par un conglomérat mondial de la bière. Aujourd'hui, Goose Island exploite son site de production original de Fulton Street, avec salle de dégustation et visites, ainsi que la Clybourn Avenue Brewhouse, continuant à produire des bières distribuées à travers les États-Unis et le Royaume-Uni tout en conservant son héritage de Chicago.