Goose Island — Bourbon County Proprietor’s Baklava

Détails techniques

Profil de dégustation

The nose unveils layers of honeyed phyllo pastry, toasted walnut, and pistachio oil, interwoven with bourbon-soaked vanilla and dark chocolate. Caramelized sugar and cinnamon dust mingle with charred oak undertones. On the palate, viscous sweetness dominates—think baklava syrup intensity—balanced by roasted malt bitterness and warming alcohol. Pistachio nuttiness threads through espresso and toffee notes, while bourbon barrel character lends maple, leather, and char. The finish lingers with sticky sweetness, walnut skin tannins, and residual spice that echoes the dessert inspiration with remarkable fidelity.

Accords avec les aliments

Pair with aged Manchego or Parmigiano-Reggiano, where the cheese’s crystalline sharpness cuts through the beer’s dessert-forward richness while complementing its nutty character. Alternatively, serve alongside dark chocolate torte with candied orange peel, allowing the barrel-aged depth to harmonize with bittersweet cocoa while citrus notes lift the pairing.

À propos de Goose Island Beer Company

Goose Island Beer Company est la plus ancienne brasserie de l'Illinois à fonctionner sans interruption. Ses origines remontent à 1988, date à laquelle elle a ouvert un pub dans le quartier de Lincoln Park à Chicago. Nommée d'après une île voisine, la brasserie a été fondée en s'inspirant des traditions brassicoles anglaises et de la culture des pubs, établissant ainsi une sensibilité européenne distincte dans le paysage américain de la bière artisanale. Ce qui n'était au départ qu'une brasserie de quartier s'est considérablement développé avec l'ouverture d'une plus grande brasserie de production en 1995, permettant à Goose Island de passer du statut de favori local à celui de marque reconnue au niveau national. La brasserie a été particulièrement appréciée pour ses bières vieillies en fût et ses techniques de brassage innovantes, contribuant à définir le mouvement de la bière artisanale dans le Midwest. En 2011, Goose Island a été intégrée à Anheuser-Busch InBev, marquant ainsi un moment important dans l'histoire de la brasserie artisanale, puisqu'il s'agit de l'une des premières acquisitions majeures d'une brasserie artisanale établie par un conglomérat mondial de la bière. Aujourd'hui, Goose Island exploite son site de production original de Fulton Street, avec salle de dégustation et visites, ainsi que la Clybourn Avenue Brewhouse, continuant à produire des bières distribuées à travers les États-Unis et le Royaume-Uni tout en conservant son héritage de Chicago.