Goose Island — Bourbon County 2017 Knob Creek

Détails techniques

Profil de dégustation

Le nez s'ouvre sur des notes profondes de chocolat noir imbibé de bourbon et de gousse de vanille, suivies de chêne grillé, de caramel carbonisé et d'un soupçon de cordial de cerise. Le mélange de moût de Knob Creek à forte teneur en sels apporte des notes d'épices de boulangerie, de café torréfié et de mélasse. La bouche est visqueuse et chaleureuse, offrant des couches de brownie au caramel, de compote de fruits noirs et de tannins de bourbon qui structurent la base de malt sucré. La douceur du sirop d'érable se mêle à l'amertume de l'espresso et à la chaleur de l'alcool. La finale s'étend considérablement, laissant des impressions persistantes de ganache au chocolat noir, de chêne carbonisé, d'écorce de cannelle et de feuilles de tabac subtiles, avec une chaleur résiduelle de bourbon qui s'estompe progressivement pour laisser place à une agréable amertume de cacao.

Accords avec les aliments

La complexité de la bière vieillie en fût reflète l'intensité douce-amère du dessert, tandis que les notes de bourbon amplifient la profondeur du caramel. Vous pouvez également la servir avec une poitrine de bœuf fumée ou une poitrine de porc glacée au bourbon, où le malt torréfié et les tanins de chêne de la stout tranchent avec les riches protéines grasses tout en complétant les croûtes fumées et caramélisées et en fournissant un pont complémentaire avec l'esprit de la bière.

À propos de Goose Island Beer Company

Goose Island Beer Company est la plus ancienne brasserie de l'Illinois à fonctionner sans interruption. Ses origines remontent à 1988, date à laquelle elle a ouvert un pub dans le quartier de Lincoln Park à Chicago. Nommée d'après une île voisine, la brasserie a été fondée en s'inspirant des traditions brassicoles anglaises et de la culture des pubs, établissant ainsi une sensibilité européenne distincte dans le paysage américain de la bière artisanale. Ce qui n'était au départ qu'une brasserie de quartier s'est considérablement développé avec l'ouverture d'une plus grande brasserie de production en 1995, permettant à Goose Island de passer du statut de favori local à celui de marque reconnue au niveau national. La brasserie a été particulièrement appréciée pour ses bières vieillies en fût et ses techniques de brassage innovantes, contribuant à définir le mouvement de la bière artisanale dans le Midwest. En 2011, Goose Island a été intégrée à Anheuser-Busch InBev, marquant ainsi un moment important dans l'histoire de la brasserie artisanale, puisqu'il s'agit de l'une des premières acquisitions majeures d'une brasserie artisanale établie par un conglomérat mondial de la bière. Aujourd'hui, Goose Island exploite son site de production original de Fulton Street, avec salle de dégustation et visites, ainsi que la Clybourn Avenue Brewhouse, continuant à produire des bières distribuées à travers les États-Unis et le Royaume-Uni tout en conservant son héritage de Chicago.