Goose Island — Bourbon County 2013

Détails techniques

Profil de dégustation

The nose opens with waves of vanilla-soaked oak, dark chocolate, and charred bourbon barrels, layered with espresso, molasses, and dried fig. On the palate, immense body delivers rich fudge, toasted coconut, caramelized brown sugar, and bourbon-infused dark fruits—plum and black cherry—balanced by roasted malt bitterness and warming alcohol. The finish lingers extensively, showcasing barrel tannins, bittersweet cocoa, leather, and lingering bourbon heat that slowly fades to reveal subtle notes of tobacco and dark toffee.

Accords avec les aliments

Pairs magnificently with rich chocolate desserts—particularly flourless chocolate torte with salted caramel, where the bourbon barrel character complements the bittersweet intensity. Equally compelling alongside aged Stilton or Roquefort, where the beer’s sweetness and roasted depth balance pungent blue cheese salinity and create a luxurious contrast of flavors.

À propos de Goose Island Beer Company

Goose Island Beer Company est la plus ancienne brasserie de l'Illinois à fonctionner sans interruption. Ses origines remontent à 1988, date à laquelle elle a ouvert un pub dans le quartier de Lincoln Park à Chicago. Nommée d'après une île voisine, la brasserie a été fondée en s'inspirant des traditions brassicoles anglaises et de la culture des pubs, établissant ainsi une sensibilité européenne distincte dans le paysage américain de la bière artisanale. Ce qui n'était au départ qu'une brasserie de quartier s'est considérablement développé avec l'ouverture d'une plus grande brasserie de production en 1995, permettant à Goose Island de passer du statut de favori local à celui de marque reconnue au niveau national. La brasserie a été particulièrement appréciée pour ses bières vieillies en fût et ses techniques de brassage innovantes, contribuant à définir le mouvement de la bière artisanale dans le Midwest. En 2011, Goose Island a été intégrée à Anheuser-Busch InBev, marquant ainsi un moment important dans l'histoire de la brasserie artisanale, puisqu'il s'agit de l'une des premières acquisitions majeures d'une brasserie artisanale établie par un conglomérat mondial de la bière. Aujourd'hui, Goose Island exploite son site de production original de Fulton Street, avec salle de dégustation et visites, ainsi que la Clybourn Avenue Brewhouse, continuant à produire des bières distribuées à travers les États-Unis et le Royaume-Uni tout en conservant son héritage de Chicago.