Bas-Canada — Supernature

Style

Barley wine – Anglais

Degré d'alcool

11.9%

Origine

ÉTATS-UNIS

Vieillissement

Fût de bourbon 20+ mois

Profil de dégustation

Le nez s'ouvre sur un chêne profondément imprégné de bourbon, des couches de caramel foncé et de caramel brûlé se mêlant à des figues et des noix séchées. Vingt mois de vieillissement patient se révèlent immédiatement dans le verre. En bouche, le caramel visqueux et le caramel écossais s'ancrent dans des vagues de chêne grillé, de gousse de vanille et d'écorce d'orange confite. La chaleur de l'alcool s'intègre parfaitement à 11,91 TTP3T, sans jamais être agressive. La finale est longue et contemplative, avec une influence persistante des fûts de bourbon, une douceur de pudding au caramel glacé et de légères notes oxydatives de type sherry qui s'estompent lentement pour laisser place à des épices chaudes.

Accords avec les aliments

Accompagnez-la d'un Gouda ou d'un Comté vieilli, dont la texture cristalline et les notes de noix et de caramel reflètent à merveille la complexité oxydative de la bière. Elle peut également être servie avec un pudding au caramel collant ou une tarte aux noix de pécan, où le caractère de la barrique de bourbon et la riche douceur du malt amplifient la profondeur caramélisée du dessert sans écraser ses délicates notes d'épices.

À propos du Bas-Canada

Le Bas-Canada tire son nom de la province historique du Bas-Canada, la colonie britannique établie en 1791 le long du bas Saint-Laurent et des rives du golfe du Saint-Laurent. Cet ancien territoire, qui couvrait la partie sud du Québec actuel et certaines parties du Labrador jusqu'en 1809, a été créé par l'Acte constitutionnel de 1791, lorsque la province de Québec a été divisée en Bas-Canada et Haut-Canada. La désignation “Bas-Canada” reflétait la position géographique de la région en aval des sources du Saint-Laurent, la distinguant ainsi du Haut-Canada dans ce qui est aujourd'hui le sud de l'Ontario. La province elle-même a été formée à partir d'une partie de la Nouvelle-France, la colonie française conquise par la Grande-Bretagne au cours de la guerre de Sept Ans qui s'est achevée en 1763. Le Bas-Canada a existé en tant qu'entité politique distincte jusqu'à son abolition en 1841, représentant un chapitre unique de l'histoire canadienne où l'héritage colonial français a rencontré la gouvernance britannique le long de l'une des voies navigables les plus importantes d'Amérique du Nord. Ce riche contexte historique constitue le fondement de l'identité de la brasserie et de son lien avec le passé colonial complexe du Québec.

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