Bas-Canada — Bal Malté

Style

Barleywine – Autre

Degré d'alcool

11.9%

Origine

ÉTATS-UNIS

Vieillissement

Bourbon barrel 30+ months

Profil de dégustation

The nose opens with waves of bourbon-soaked toffee and vanilla custard, underpinned by dark caramel and toasted oak. Thirty months of aging have woven these elements into a cohesive, luxurious bouquet with hints of dried fig and brown butter. The palate is dense and warming, coating the mouth with rich malt sweetness balanced by subtle oak tannins and bourbon warmth. Layers of butterscotch, burnt sugar, and treacle unfold gradually. The finish is long and contemplative, with lingering bourbon heat, toasted wood, and a pleasant caramel fade that invites another sip.

Accords avec les aliments

Pair with aged Comté or cloth-bound cheddar, where the beer’s caramel sweetness complements nutty, crystalline cheese notes while bourbon barrel character cuts through richness. Equally magnificent alongside sticky toffee pudding or pecan pie, the extended aging and malt depth harmonizing with dark sugar desserts without overwhelming delicate spice notes.

À propos du Bas-Canada

Le Bas-Canada tire son nom de la province historique du Bas-Canada, la colonie britannique établie en 1791 le long du bas Saint-Laurent et des rives du golfe du Saint-Laurent. Cet ancien territoire, qui couvrait la partie sud du Québec actuel et certaines parties du Labrador jusqu'en 1809, a été créé par l'Acte constitutionnel de 1791, lorsque la province de Québec a été divisée en Bas-Canada et Haut-Canada. La désignation “Bas-Canada” reflétait la position géographique de la région en aval des sources du Saint-Laurent, la distinguant ainsi du Haut-Canada dans ce qui est aujourd'hui le sud de l'Ontario. La province elle-même a été formée à partir d'une partie de la Nouvelle-France, la colonie française conquise par la Grande-Bretagne au cours de la guerre de Sept Ans qui s'est achevée en 1763. Le Bas-Canada a existé en tant qu'entité politique distincte jusqu'à son abolition en 1841, représentant un chapitre unique de l'histoire canadienne où l'héritage colonial français a rencontré la gouvernance britannique le long de l'une des voies navigables les plus importantes d'Amérique du Nord. Ce riche contexte historique constitue le fondement de l'identité de la brasserie et de son lien avec le passé colonial complexe du Québec.

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