Bas-Canada — Amor Amor Amor

Style

Imperial Oatmeal Stout

Degré d'alcool

11.9%

Origine

ÉTATS-UNIS

Vieillissement

Barrel aged 42+ months

Profil de dégustation

The nose opens with decadent waves of dark chocolate ganache, espresso crema, and vanilla-soaked oak, layered with bourbon-tinged warmth and subtle molasses. On the palate, the extended barrel aging reveals itself in luxurious complexity: rich toffee and crème brûlée meld with roasted malt, dark fruit compote, and whiskey-barrel char. The oatmeal base provides silky body and restrained sweetness. The finish lingers extensively, balancing residual cocoa bitterness with caramelized sugar, toasted coconut, and gentle barrel tannins that evolve beautifully across multiple minutes.

Accords avec les aliments

Pair with dark chocolate torte featuring salted caramel and espresso cream, where the barrel-aged depth mirrors the dessert’s layered complexity and the oatmeal silkiness softens intense cocoa. Alternatively, serve alongside aged Gouda or smoked cheddar, allowing the cheese’s crystalline sweetness and nutty character to interplay with bourbon-barrel vanilla and roasted malt richness.

À propos du Bas-Canada

Le Bas-Canada tire son nom de la province historique du Bas-Canada, la colonie britannique établie en 1791 le long du bas Saint-Laurent et des rives du golfe du Saint-Laurent. Cet ancien territoire, qui couvrait la partie sud du Québec actuel et certaines parties du Labrador jusqu'en 1809, a été créé par l'Acte constitutionnel de 1791, lorsque la province de Québec a été divisée en Bas-Canada et Haut-Canada. La désignation “Bas-Canada” reflétait la position géographique de la région en aval des sources du Saint-Laurent, la distinguant ainsi du Haut-Canada dans ce qui est aujourd'hui le sud de l'Ontario. La province elle-même a été formée à partir d'une partie de la Nouvelle-France, la colonie française conquise par la Grande-Bretagne au cours de la guerre de Sept Ans qui s'est achevée en 1763. Le Bas-Canada a existé en tant qu'entité politique distincte jusqu'à son abolition en 1841, représentant un chapitre unique de l'histoire canadienne où l'héritage colonial français a rencontré la gouvernance britannique le long de l'une des voies navigables les plus importantes d'Amérique du Nord. Ce riche contexte historique constitue le fondement de l'identité de la brasserie et de son lien avec le passé colonial complexe du Québec.

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