The Bruery

The Bruery est une brasserie artisanale de Placentia, en Californie. Fondée en 2008 par Patrick Rue, elle porte le nom de sa famille. Après avoir débuté modestement par du brassage amateur sur la cuisinière de sa maison, The Bruery est devenue l’un des producteurs d’ales vieillies en fût les plus respectés des États-Unis.

Ce qui distingue The Bruery

The Bruery fait vieillir près de la moitié de sa production dans des fûts de bourbon et de vin. De plus, la brasserie utilise une souche de levure belge exclusive dans la plupart de ses recettes. Elle travaille également avec des ingrédients atypiques : de la coriandre, des écorces d’orange amère, de la lavande et même des raisins de Pinot Noir. Par ailleurs, chaque bière subit un conditionnement naturel en bouteille — sans filtration ni pasteurisation. Il en résulte une complexité que les brasseries industrielles ne peuvent reproduire.

« Black Tuesday » — la bière qui a tout changé

Le « Black Tuesday » a commencé par une véritable catastrophe. Une journée de brassage de 16 heures, une cuve de brassage qui débordait, des brûlures causées par de l’eau bouillante. Malgré tout, Patrick Rue a fait vieillir cette bière dans des fûts de bourbon pendant une année entière. Le résultat ? Une imperial stout légendaire aux notes de vanille, de chocolat noir, de bourbon et de chêne brûlé. De plus, The Bruery ne la commercialise qu’une fois par an — le dernier mardi d’octobre — en quantités strictement limitées. Des variantes telles que la « Blender’s Choice » et la « Chocolate Rain » comptent donc parmi les bières les plus recherchées au monde.

Pourquoi la bière The Bruery est rare en Suisse

La distribution en dehors des États-Unis est pratiquement inexistante. C'est pourquoi Wines & Spirits SA importe ces bières directement pour les collectionneurs suisses. Chaque bouteille disponible dans notre boutique est proposée en quantité strictement limitée.