Schramm's Mead Black Agnes 17 Schwarze Johannisbeere Melomel

Technische Details

Verkostungsprofil

Black Agnes 17 ist Schramms Flaggschiff unter den schwarzen Johannisbeermelonen, ein weiniger und vielschichtiger Met, der sich tief und grüblerisch ins Glas ergießt. In der Nase finden sich marmeladige Früchte, reife Brombeeren und ein Hauch von Himbeeren, alles umhüllt von hochwertigem Sortenhonig. Am Gaumen treffen scharfe, herbe schwarze Johannisbeeren auf üppige Honigsüße, wobei ein tanninhaltiges Rückgrat für Struktur und weinähnliche Ernsthaftigkeit sorgt. Noten von eingemachten dunklen Beeren, subtile Erdigkeit und ein langer, anhaltender Abgang verraten die strenge Handwerkskunst der Meterei. Komplex, ausgewogen und zum Nachdenken anregend - das ist Dessert-Met-Kunst in Reinkultur.

Lebensmittel-Paarung

Kombinieren Sie ihn mit gereiftem Hartkäse wie Manchego oder einem scharfen englischen Cheddar, um die herbe Frucht und den honigartigen Reichtum auszugleichen. Probieren Sie zum Nachtisch eine Torte ohne Mehl aus dunkler Schokolade oder eine Torte mit schwarzen Johannisbeeren, bei der der marmeladige Beerencharakter und die tanninhaltige Struktur des Met auf dem Teller widerhallen und ihn aufwerten.

Über Schramm's Mead

Schramm's Mead, 2009 von Ken Schramm in Ferndale, Michigan, gegründet, hat sich als eine der angesehensten Met-Kellereien Amerikas etabliert und ist ein Pionier darin, Met auf das Niveau von edlem Wein zu heben. Schramm, der Autor des Buches The Compleat Meadmaker“, brachte jahrzehntelange Erfahrung im Hausbrauen und einen strengen, wissenschaftlichen Ansatz in die kommerzielle Metproduktion ein. Die Met-Manufaktur hat sich auf die Herstellung komplexer, alterungsfähiger Mets spezialisiert, die das Zusammenspiel zwischen erstklassigen Honigsorten und sorgfältig ausgewählten Früchten zur Geltung bringen, insbesondere die berühmten ”Heart of Darkness“ mit Sauerkirschen und die ”The Statement“-Serie. Schramm's wendet traditionelle Gärungsmethoden an und achtet dabei sorgfältig auf Ausgewogenheit und Trinkbarkeit. So entstehen Mets, die von trocken und weinähnlich bis hin zu reichhaltigen Dessertvarianten reichen. Ihr Engagement, nur die besten Zutaten ohne künstliche Zusatzstoffe zu verwenden, hat sowohl in der Met- als auch in der Craft-Beverage-Szene internationale Anerkennung gefunden. Die limitierten Produktionsmengen sind sehr begehrt, und die Produkte reifen oft über längere Zeiträume, um eine raffinierte Komplexität und Tiefe zu entwickeln, und stellen Vorurteile darüber in Frage, was Met als ernsthafte Getränkekategorie erreichen kann.