Par Wines & Spirits SA · Eclépens, Suisse
Peu de bouteilles de champagne suscitent autant d'attentes que le Dom Pérignon. Et rares sont celles qui parviennent à les dépasser. En effet, le Dom Pérignon 2009 Luminous Magnum constitue l'une de ces rares exceptions. En effet, il transcende le verre et devient un événement en soi.
2009 : l'un des plus grands millésimes modernes
La saison de croissance 2009 en Champagne a été extraordinaire à tous égards. Chaude, ensoleillée et généreuse, elle a donné des fruits d’une maturité exceptionnelle. De plus, ce millésime a conservé cette fraîcheur et cette note minérale qui caractérisent les grands champagnes. En effet, les vignerons parlent de 2009 avec une admiration hors du commun. Pour eux, ce n’est pas simplement une bonne année, mais un millésime phare de l’ère moderne.
La réponse de Dom Pérignon à ce terroir d’exception a été de laisser le vin s’exprimer avec une clarté hors du commun. De ce fait, ce champagne se révèle remarquablement accessible dès sa jeunesse. Il possède en outre une profondeur structurelle qui lui permettra de se bonifier au fil des décennies de garde. La chaleur du millésime se révèle à chaque gorgée — à travers un fruité généreux, une texture onctueuse et une sensation d’opulence solaire. Cependant, la précision et la tension minérale caractéristiques de la maison viennent toujours ancrer cette chaleur.
La Fondation Grand Cru
Dom Pérignon s'approvisionne exclusivement auprès des meilleurs vignobles Grand Cru de Champagne. Pour le millésime 2009, l'assemblage provenait de dix-sept villages classés Grand Cru. Plus précisément, Pinot Noir provient des sites historiques d'Hautvillers, d'Aÿ, de Bouzy et de Verzenay. Par ailleurs, Chardonnay provient des villages de la Côte des Blancs que sont Cramant, Avize et Le Mesnil-sur-Oger.
Il ne s'agit pas simplement d'adresses prestigieuses. En effet, ce sont des lieux où les sols riches en craie offrent un drainage exceptionnel et une grande complexité minérale. De plus, le climat nordique garantit une maturation phénolique lente. C'est ce qui confère aux vins Dom Pérignon leur tension et leur longévité caractéristiques. L’assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir issu des raisins des Grands Crus 100% reste le fondement incontournable de chaque cuvée.
Vinification : la précision prime sur l'intervention
Le Dom Pérignon 2009 Luminous Magnum fermente entièrement en cuves d'acier inoxydable. Ce choix délibéré permet de préserver la pureté et la précision de l'expression fruitée qui caractérisent le style de la maison. Le vin subit ensuite une fermentation malolactique. Il vieillit ensuite sur ses lies pendant une au moins huit ans avant sa sortie.
Ce contact prolongé avec les lies n'est pas seulement une question technique. En effet, c'est lui qui confère au vin son extraordinaire complexité et sa texture. Il fait notamment ressortir des notes de brioche, d'amande grillée et d'épices subtiles, qui viennent s'ajouter aux arômes fruités primaires.
La posologie reste modérée, à environ 5 à 6 g/L. Ainsi, l'acidité naturelle et la structure du vin restent au premier plan. Il est important de noter que Dom Pérignon ne recourt pas à l'ajout de sucre pour obtenir cet équilibre. Au contraire, celui-ci naît du vignoble et de la cave — jamais au dernier moment.
Pourquoi Magnum ?
Le format magnum — 1,5 litre — n'est pas simplement une bouteille plus grande. Il s'agit en réalité d'un récipient de vieillissement fondamentalement différent. Plus précisément, le rapport entre le volume de vin et la surface de contact fait que les échanges d'oxygène s'effectuent plus lentement. Cela se traduit donc par une évolution plus longue et plus progressive.
Il en résulte une fraîcheur accrue et une plus grande complexité aromatique. De plus, la texture atteint un niveau que les formats plus petits atteignent rarement. C’est pourquoi, lorsque le Dom Pérignon est proposé en magnum, il incarne l’expression la plus aboutie du millésime. En effet, le Luminous Magnum 2009 a vieilli dans des conditions idéales. Ce format garantit ainsi qu’il continuera à se bonifier au fil du temps 2025-2040 et au-delà.
L'édition « Luminous » : le champagne comme spectacle
L'édition « Luminous » élève la présentation déjà spectaculaire de Dom Pérignon à un tout autre niveau. Plus précisément, une Lumière LED intégrée dans le socle de la bouteille met le vin en valeur lorsqu’elle est activée. Ainsi, ce liquide doré, déjà magnifique, prend une dimension véritablement cinématographique. Dans une pièce plongée dans l’obscurité, l’effet est tout simplement époustouflant. En effet, un flot de lumière dorée s’élève à travers la bouteille, faisant ressortir avec une netteté saisissante les fines bulles persistantes du vin.
Il ne s'agit pas d'un simple coup marketing. Cela s'inscrit plutôt dans la continuité de la philosophie de longue date de Dom Pérignon. Plus précisément, un grand champagne n'est pas seulement une boisson. Il représente au contraire une expérience sensorielle à part entière : un rituel, un moment, un souvenir en devenir.
Notes de dégustation
Nez
Le bouquet s'ouvre sur de généreuses notes de pêche blanche, abricot et fleur d'agrumes. De plus, des notes de brioche, d'amande grillée et d'épices subtiles apportent de la profondeur au deuxième nez.
Le palais
En bouche, le format magnum préserve une fraîcheur et une vivacité exceptionnelles. En effet, une mousse onctueuse révèle des arômes de fruits mûrs du verger, de miel et d'écorces d'agrumes confites. De plus, un minéralité saline et une acidité vive viennent encadrer l'ensemble de l'expression.
Finition
La finale est longue, harmonieuse et précise. Des notes de noisette et de fleurs blanches persistent en bouche. Il s’agit en effet d’un Dom Pérignon qui se montre expansif et généreux. Il allie ainsi l’éclat du millésime 2009 à la précision architecturale qui a toujours caractérisé la maison.
Accords avec les aliments
Le Luminous Magnum 2009 possède la richesse et la structure nécessaires pour accompagner une cuisine raffinée :
- Homard de Bretagne au beurre blanc au safran
- Turbot rôti aux champignons sauvages
- Fromage de Comté âgé de 24 mois
- Risotto à la truffe blanche
- Ris de veau rôtis
À servir entre 10 à 12 °C dans de grands verres en forme de tulipe. En effet, ce format permet aux arômes complexes de s’exprimer pleinement.
L'occasion
Certains vins sont faits pour être bus. Celui-ci, en revanche, est fait pour être vécu. Que ce soit pour célébrer un événement marquant, organiser un dîner inoubliable ou trouver un cadeau qui restera gravé dans les mémoires pendant des années, le Dom Pérignon 2009 Luminous Magnum répond à toutes les attentes. En effet, c’est à la fois un vin, un objet et un moment.
Il est désormais disponible sur winesandspirits.ch. De plus, nous livrons en Suisse, dans l'Union européenne, aux États-Unis et dans le monde entier.
Découvrez l'ensemble de nos Sélection de champagnes, consultez notre collection de grands crus, ou rendez-vous sur Le journal des vins et spiritueux pour en savoir plus sur l'univers du grand champagne.
579 CHF · Magnum 1,5 L · Millésime 2009 · Grand Cru · 12,51 TP3T % vol. → Voir le produit et l'ajouter au panier