Von Wines & Spirits SA - Eclépens, Schweiz
Nur wenige Flaschen in der Champagne sind mit so hohen Erwartungen verbunden wie der Dom Pérignon. Noch weniger schaffen es, sie zu übertreffen. In der Tat, der Dom Pérignon 2009 Leuchtendes Magnum ist eine dieser seltenen Ausnahmen. Es geht sogar über das Glas hinaus und wird zu einem Ereignis an sich.
2009: Einer der großartigsten modernen Jahrgänge
Die Vegetationsperiode 2009 in der Champagne war in jeder Hinsicht außergewöhnlich. Warm, sonnig und großzügig, brachte sie Früchte von außergewöhnlicher Reife hervor. Außerdem behielt der Jahrgang das frische, mineralische Rückgrat, das einen großen Champagner auszeichnet. In der Tat sprechen die Winzer mit ungewöhnlicher Ehrfurcht von 2009. Für sie ist er nicht nur ein gutes Jahr, sondern ein entscheidender Jahrgang der modernen Ära.
Die Antwort von Dom Pérignon auf dieses außergewöhnliche Terroir bestand darin, den Wein mit ungewöhnlicher Klarheit sprechen zu lassen. Das Ergebnis ist ein Champagner, der in seiner Jugend bemerkenswert zugänglich ist. Darüber hinaus verfügt er über die strukturelle Tiefe, um eine jahrzehntelange Lagerung zu belohnen. Die Wärme des Jahrgangs zeigt sich in jedem Schluck - durch großzügige Frucht, cremige Textur und ein Gefühl von sonniger Opulenz. Diese Wärme wird jedoch stets von der für das Haus typischen Präzision und mineralischen Spannung getragen.
Die Grand Cru Stiftung
Dom Pérignon wird ausschließlich aus den besten Grand-Cru-Weinbergen der Champagne gewonnen. Für den Jahrgang 2009 stammt die Assemblage aus siebzehn Grand-Cru-Dörfern. Im Einzelnen, Pinot Noir kommt aus den historischen Stätten von Hautvillers, Aÿ, Bouzy und Verzenay. Inzwischen, Chardonnay stammt aus den Dörfern der Côte des Blancs: Cramant, Avize und Le Mesnil-sur-Oger.
Es handelt sich nicht einfach um prestigeträchtige Adressen. Vielmehr handelt es sich um Orte, an denen kalkhaltige Böden eine außergewöhnliche Drainage und mineralische Komplexität bieten. Außerdem sorgt das nördliche Klima für eine langsame, phenolische Reifung. Dies verleiht den Weinen von Dom Pérignon ihre charakteristische Spannung und Langlebigkeit. Der Verschnitt von Chardonnay und Pinot Noir aus 100% Grand Cru bleibt die unverzichtbare Grundlage jeder Veröffentlichung.
Weinbereitung: Präzision vor Intervention
Der Dom Pérignon 2009 Luminous Magnum gärt vollständig in Edelstahl. Diese bewusste Entscheidung bewahrt die Reinheit und Präzision des Fruchtausdrucks, die den Stil des Hauses ausmachen. Anschließend wird der Wein einer malolaktischen Gärung unterzogen. Außerdem reift er für eine Woche auf der Hefe. mindestens acht Jahre vor der Freigabe.
Dieser lange Kontakt mit den verbrauchten Hefezellen ist nicht nur technisch bedingt. Vielmehr verleiht er dem Wein seine außergewöhnliche Komplexität und Textur. Insbesondere bringt er neben der Primärfrucht auch Brioche, geröstete Mandeln und subtile Gewürznoten hervor.
Die Dosierung bleibt diskret bei etwa 5-6 g/L. So bleiben die natürliche Säure und die architektonische Struktur des Weins im Mittelpunkt. Wichtig ist, dass Dom Pérignon seinen Weg zum Gleichgewicht nicht versüßt. Stattdessen entsteht das Gleichgewicht im Weinberg und im Keller - nie im letzten Moment.
Warum Magnum?
Das Magnum-Format - 1,5 Liter - ist nicht einfach eine größere Flasche. Vielmehr handelt es sich um ein grundlegend anderes Reifegefäß. Das Verhältnis zwischen Weinvolumen und Oberfläche bedeutet, dass der Sauerstoffaustausch langsamer erfolgt. Dies führt zu einer längeren, allmählichen Entwicklung.
Das Ergebnis ist eine verbesserte Frische und eine größere aromatische Komplexität. Außerdem erreicht die Textur ein Niveau, das kleinere Formate nur selten erreichen. Wenn Dom Pérignon in einer Magnumflasche angeboten wird, ist dies der vollständigste Ausdruck des Jahrgangs. Der Luminous Magnum 2009 ist in der Tat unter idealen Bedingungen gereift. Das Format sorgt dafür, dass er sich auch in Zukunft wunderbar entwickeln wird. 2025-2040 und darüber hinaus.
Die leuchtende Edition: Champagner als Theater
Die Edition Luminous hebt die ohnehin schon theatralische Präsentation von Dom Pérignon auf eine neue Ebene. Genauer gesagt, eine In den Sockel eingelassene LED-Leuchte der Flasche beleuchtet den Wein, wenn er aktiviert wird. Dadurch wird die ohnehin schon schöne goldene Flüssigkeit zu etwas völlig Kinoreifem. In einem abgedunkelten Raum ist der Effekt wirklich atemberaubend. In der Tat steigt ein goldenes Licht durch die Flasche auf, das die feinen, anhaltenden Bläschen des Weins in einem scharfen Licht erscheinen lässt.
Dies ist keine Spielerei. Vielmehr wird damit die langjährige Philosophie von Dom Pérignon fortgesetzt. Ein guter Champagner ist nicht nur ein Getränk. Vielmehr ist er ein komplettes sensorisches Erlebnis - ein Ritual, ein Moment, eine Erinnerung, die entsteht.
Verkostungsnotizen
Nase
Das Bouquet öffnet sich mit großzügigen Wellen von weißer Pfirsich, Aprikose und Zitrusblüten. Darüber hinaus verleihen Brioche, geröstete Mandeln und subtile Gewürze dem Wein in der zweiten Nase Tiefe.
Gaumen
Am Gaumen bewahrt das Magnum-Format eine außergewöhnliche Frische und Lebendigkeit. Eine cremige Mousse trägt Aromen von reifen Obstbäumen, Honig und kandierten Zitrusschalen in sich. Außerdem ist ein salzige Mineralität und eine leuchtende Säure umrahmen den gesamten Ausdruck.
Oberfläche
Der Abgang ist lang, harmonisch und präzise. Noten von Haselnuss und weißen Blumen verbleiben. In der Tat ist dies ein Dom Pérignon in einer ausgedehnten, großzügigen Stimmung. So zeigt er sowohl die Ausstrahlung des Jahres 2009 als auch die architektonische Präzision, die das Haus seit jeher auszeichnet.
Lebensmittel-Paarung
Der Luminous Magnum 2009 ist reichhaltig und strukturiert genug, um ernsthafte Gerichte zu begleiten:
- Hummer in der Bretagne mit Safran-Beurre blanc
- Gebratener Steinbutt mit Waldpilzen
- Comté-Käse im Alter von 24 Monaten
- Risotto mit weißem Trüffel
- Gebratenes Kalbsbries
Servieren Sie zwischen 10-12°C in großzügigen Tulpengläsern. Dieses Format ermöglicht es den komplexen Aromen, sich voll zu entfalten.
Der Anlass
Manche Weine sind dazu da, getrunken zu werden. Dieser hier jedoch ist dazu da, erlebt zu werden. Ganz gleich, ob Sie einen Meilenstein feiern, ein unvergessliches Abendessen ausrichten oder nach einem Geschenk suchen, das noch jahrelang in Erinnerung bleibt – der Dom Pérignon 2009 Luminous Magnum überzeugt in jeder Hinsicht. Er ist in der Tat ein Wein, ein Objekt und ein Moment zugleich.
Es ist ab sofort erhältlich unter winesandspirits.ch. Darüber hinaus liefern wir in die Schweiz, in die EU, in die USA und weltweit.
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