Side Project Derivation Grand Cru 2024

Notes de dégustation de la meilleure Side Project de Wines and Spirits en Europe:

Noir profond sans formation de mousse. Une huile dense recouvre le dessus, teintant le verre d’une couleur caramel foncé lorsqu’il est agité. L’arôme est une vanille épaisse. Le bois d’Amburana se marie à la cannelle et au chocolat de boulanger. Le fût ajoute une forte présence d’alcool au mélange, accompagnée de malts grillés et toastés. L’ensemble de l’arôme est altéré par une note désagréable que je ne peux pas identifier directement, mais qui semble brouiller les notes – cela sent un peu comme de la gaze ou des pansements. Car le profil de saveur revient aux malts grillés et toastés avec de la gaze imbibée de whisky et d’alcool.

Donc la vanille perce à travers, ajoutant une douceur sirupeuse, mais pas tout à fait suffisante pour détourner l’attention de certaines parties trompeuses du profil de saveur. La chaleur monte à l’arrière, faisant ressortir les notes de fût et de charbon. Car des fragments de cannelle, de chocolat de boulanger, d’épices et de cacao aident à adoucir certaines notes. La sensation en bouche est épaisse. L’effervescence est terne et plate, se rapprochant davantage d’un whisky en texture que d’un stout impérial (bien que l’épaisseur soit très caractéristique d’un stout impérial.) Dans l’ensemble, c’est un peu décevant. Une note étrange au milieu qui perturbe vraiment le flux. Cela pourrait être l’Amburana ou un temps de maturation inapproprié en fût.