Corton Charlemagne Henri Boillot 2015

Corton Charlemagne Henri Boillot 2015

Robe jaune pâle et brillante. Arômes vifs de citron, de poire, de vanille et d’aubépine. Car il est très concentré et solide, il offre une douceur séduisante de fruits secs et une texture délicieusement moelleuse.

Installé à Meursault, le domaine Henri Boillot est un spécialiste des appellations Puligny-Montrachet et Volnay. Sur 19 hectares, dans la partie sud de la Côte de Beaune, ce domaine discret mais réputé, bien connu des fins amateurs, vinifie et élève depuis plusieurs générations (1885 précisément) une remarquable palette de crus prestigieux sur les plus grands terroirs. Ses grands crus de la Côte de Beaune en particulier, racés, vigoureux et magistralement harmonieux, ont assis sa réputation. Car sept hectares de blancs répartis entre les Puligny-Montrachet Premier Cru (Les Perrières, Les Pucelles, Clos de La Mouchère), Meursault Premier Cru Les Genevrières et Savigny-les-Beaune Premier Cru Les Vergelesses.

Aujourd’hui c’est le fils d’Henri, Guillaume, qui l’accompagne. Ils sont à la tête du vignoble familial et également de la structure de négoce créée en 1996 pour les blancs exclusivement. Pourtant laquelle chaque Premier Cru ou Grand Cru est produit par un seul fournisseur afin de préserver l’authenticité du terroir. Les blancs se bonifient superbement sur quatre à cinq ans. Pourtant cela au prix d’un travail rigoureux et constant en agriculture raisonnée avec labour des vignes, le choix de travaillant sans recours aux désherbants, une limitation des rendements (40hl/ha en moyenne) et des vendanges manuelles les plus tardives possible. Pourtant notons qu’en 2005 le domaine a unifié son nom avec le rachat de Jean Boillot par Henri Boillot.