Clos Saint Jean Combes des Fous 2015 Mag

Le Clos Saint Jean a été créé au début du XXème siècle par Edmond Tacussel et n’a pris son nom actuel qu’en 1910. Resté au sein de la famille de génération en génération, il s’est agrandi et est aujourd’hui géré par Pascal et Vincent Maurel. 40 ha sont destinés à la réalisation du châteauneuf-du-pape rouge et 1 ha au blanc. Les rendements sont maitrisés grâce à des techniques d’ébourgeonnage et de vendange en vert. La qualité des raisins et du vin est très visible. Par ailleurs, insecticides et produits phytosanitaires sont extrêmement limités. Longueur en bouche, matière et tension caractérisent les vins de ce domaine, particulièrement reconnus.

Les rendements de grenache, syrah, cinsault et vacarèse sont extrêmement maîtrisés. Les raisins sont vendangés à la main et égrappés à 90%. La cuve est pigée manuellement aussi et délestée. Afin de bien extraire la matière du raisin dans le vin, le marc est émietté sur la surface et plongé au fond de la cuve grâce à leur contenant au chapeau mobile. La cuvaison dure plus d’un mois (35 jours). Pourtant le grenache est élevé en cuve afin de conserver son équilibre fruité et sa finesse. Les autres cépages sont élevés dans des barriques pendant un an. Donc c’est un vin ample et généreux qui révèle tout son potentiel avec le temps.