Chichibu Paul Ullrich cask 3538 whisky
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Chichibu Paul Ullrich cask 3538 whisky
Un whisky single cask en édition limitée, embouteillé exclusivement pour Paul Ullrich Suisse. Distillé Chichibu Paul Ullrich cask 3538 whisky à partir d’orge en avril 2011. Vieilli en fût Imperial Stout. Seulement 236 bouteilles ont été commercialisées dans le monde. Fût n° 3538 Distillerie Chichibu – Japon Fondée par Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, fermée depuis quelques années, Chichibu est entrée en activité en 2008.
C’est la première et la plus petite distillerie japonaise de single malt depuis Hakushu. Car réputée pour sa production de whisky fruité et équilibré, la distillerie abrite les derniers stocks de Karuizawa. Aussi Kawasaki et Hanyu, et possède sa propre usine d’embouteillage.
Chichibu – plus d’informations sur la marque japonaise de spiritueux
L’histoire de Chichibu ne commence pas dans une distillerie centenaire, mais avec une idée. Celle d’un homme prêt à repartir à zéro contre vents et marées. Donc c’est Ichiro Akuto, petit-fils d’un distillateur de saké et de shochu. Car il a grandi en connaissant l’art de la distillation japonaise. Donc au début des années 2000, alors que le whisky japonais n’était pas encore reconnu sur le plan international. Car il a fondé en 2008 sa propre distillerie dans la petite ville du même nom au nord-ouest de Tokyo : Chichibu.
Akuto n’était pourtant pas un inconnu. Auparavant, il avait sauvé les derniers fûts de la distillerie fermée Hanyu – fondée par son grand-père -, les avait éblouis et avait atteint un statut culte dans le monde du whisky sous le nom de « Ichiro’s Malt Card Series ». Puis avec Chichibu, il est toutefois allé plus loin : il ne voulait pas seulement préserver l’héritage passé, mais construire quelque chose de tout à fait original.
Dès le début, Chichibu a mis l’accent sur un travail artisanal à petite échelle. La distillerie utilise des pot stills en cuivre d’Écosse, mais les combine avec des ingrédients locaux. Car sa propre eau de source, des types de levures japonaises, parfois même des fûts de chêne japonais pour le stockage. L’environnement, avec ses saisons bien marquées, accélère le processus de maturation et confère aux whiskies de Chichibu un profil unique.
Malgré son jeune âge, la distillerie jouit aujourd’hui d’une grande réputation dans le monde entier. Donc les mises en bouteille limitées sont épuisées en quelques minutes. Car les spécialistes considèrent Chichibu comme la force motrice de la nouvelle confiance en soi de la production de whisky japonaise.
