Põhjala — Must Kuld Porter Estonian

Détails techniques

Profil de dégustation

Must Kuld, meaning ‘black gold’ in Estonian, pours an opaque obsidian with a dense mocha head. The aroma leads with roasted malt, dark chocolate, and a whisper of honey sweetness. On the palate, lactose lends a silky, creamy texture that carries flavors of coffee, cocoa nibs, and soft caramel. Subtle vanilla warmth rounds out the mid-palate, while a gentle roasted bitterness balances the residual sweetness. The finish is smooth and indulgent, with lingering notes of espresso and toasted malt, embodying Põhjala’s signature Nordic approach to rich, contemplative dark beer.

Accords avec les aliments

Pair with a slow-braised short rib over creamy polenta, where the porter’s roasted depth complements the caramelized meat and rich sauce. For dessert, try a dark chocolate flourless torte with espresso cream; the beer’s cocoa, coffee, and lactose sweetness mirror and elevate the dessert’s bittersweet richness.

À propos de la brasserie Põhjala

La brasserie Põhjala a été fondée en 2011 à Tallinn, en Estonie, par quatre passionnés de bière qui ont ensuite été rejoints par le brasseur en chef Chris Pilkington. Le nom de la brasserie se traduit par “royaume du nord” en estonien, reflétant son lien profond avec la région nordique et les forêts d'Estonie. Põhjala s'est imposée comme la plus grande brasserie artisanale des États baltes, se distinguant par l'importance qu'elle accorde aux porters, au vieillissement en fût et à l'incorporation d'ingrédients issus de la forêt estonienne dans son processus de brassage.

La première bière de la brasserie, Öö Imperial Baltic Porter, a été brassée à façon avant que l'entreprise n'ouvre son établissement d'origine dans le quartier de Nõmme à Tallinn en avril 2014. Suite à une croissance rapide, Põhjala a investi près de 4,9 millions d'euros en 2018 pour déménager dans une brasserie ultramoderne dans le quartier Noblessner, avec une capacité de 1 200 hectolitres par mois et une vaste salle de dégustation avec 24 robinets. Põhjala a la particularité d'être la seule brasserie balte à figurer dans la prestigieuse liste “top 100” des brasseries mondiales de Ratebeer, consolidant ainsi sa réputation de force motrice de la bière artisanale européenne.